Este blog nació por casualidad como casi todas las cosas especiales que pasan en la vida.
Los que me conocen saben que he crecido entre fogones y que he tenido a la mejor maestra: mi madre, excelente cocinera y mejor persona. Todo lo bueno que pueda tener lo he heredado de ella.
Me apasiona la cocina, me relaja y además me parece una forma muy bonita de regalarles tu tiempo a los que más quieres. ¿Qué mejor que preparar una buena comida y sentarte después a la mesa con tus seres queridos?
Me gustaría que todos vosotros os contagiéis de esta filosofía y miméis a los vuestros preparando mis cocinitas...


martes, 31 de enero de 2012

Crema de calabaza

Buenas!!! Con el frío que está cayendo estos días, verdad que apetece una buena crema de verduras para entrar en calor? Pues eso es lo que os traigo hoy! Una receta rica, sana, barata y fácil, qué más se puede pedir?


Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 200 gr de queso Philadelphia
  • Nata líquida (opcional)

En la olla donde se vaya a cocer, se rehogan con sal el puerro, la cebolla y los ajos, cuando ya empiecen a estar pochados, se añade la calabaza y se sigue rehogando un poco más antes de añadir el agua, que nunca debe cubrir la verdura porque sino quedaría demasiado aguado.Lo correcto sería que cubriese una tercera parte de la verdura.
Yo siempre la preparo en la olla rápida, la pongo a fuego fuerte hasta que sube la válvula y entonces la dejo a fuego medio unos diez minutos.
Al abrir la olla podemos volver a controlar lo que os decía de la cantidad de líquido, si veis que es demasiado, sacarlo para un recipiente y a medida que vais triturando, si está espeso se va añadiendo. Y si os sobra, no lo tiréis, podéis hacer una sopa riquísima para aprovecharlo.
En este momento se añade el queso Philadelphia que le aporta mucha cremosidad, y se tritura bien con la batidora hasta conseguir una textura fina. Se rectifica de sal y ya está lista para emplatar.
Para decorar el plato se añade un chorrito de nata líquida haciendo la forma que más os guste. Buen provecho y besinos!!!

lunes, 30 de enero de 2012

Solomillo hojaldrado con mermelada de piquillos

Hola a todos! Empezamos semana y os quiero enseñar la cenita que preparé este sábado.Es una receta sencilla pero muy resultona, esta muuuuy rico así que espero que os animéis y empecéis a ser tan cocinillas como yo.


Ingredientes para dos personas:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 placa de hojaldre 
  • 1 paquete de bacon 
  • 1 huevo 
  • Queso de sandwich
  • Queso Philadelphia
  • Pimientos del piquillo
  • Azúcar
  • Limón

Se corta el solomillo por la mitad, se sala y se introduce en una sartén engrasada a fuego fuerte. Lo que haremos será sellar la carne para que más tarde, al ir al horno no suelte todo el jugo, así conseguiremos que quede mas tierna. Tiene que quedar bien dorada por todos lados pero no tiene que hacerse del todo, se termina en el horno.
Mientras se sella la carne, se corta por la mitad la placa de hojaldre, se pincha con un tenedor, y encima de cada mitad se coloca el queso de sandwich y tres lonchas de bacon, de forma que al poner el solomillo encima, lo envuelvan. Se coloca otra loncha de queso y se cierra el hojaldre como si se estuviese envolviendo un paquete.
Antes de introducir los hojaldres al horno, si conseguís que os sobre algo de hojaldre, podéis hacer alguna figura con un cortapastas y ponerla encima para decorar. Se pinta con huevo batido. Horno a 180º hasta que se dore el hojaldre.
Mientras están los hojaldres en el horno, se prepara la mermelada de pimientos de piquillo: en un cazo se introducen 5 pimientos con un poco de su caldito, dos cucharadas de azúcar y un chorrito de limón. Se deja  cocer unos 4 minutos a fuego medio, y se trituran con la batidora.
Para emplatar, con la ayuda de un utensilio para servir helado, se hace una bolita de queso Philadelphia, se salsea por encima con la mermelada de piquillos y se coloca el hojaldre.          
Ya está listo! Buen provecho!!!

viernes, 27 de enero de 2012

Mejillones picantes

Hola a todos! Hoy os quiero enseñar una receta súper sencilla pero que a mi me encanta. Los mejillones me gustan cocinados de todas las maneras, pero así especialmente.
Antes hacía un sofrito que requería bastante tiempo, pero hace poco descubrí un producto en Mercadona (me declaro fan absoluta de los productos Hacendado) que me facilita toda esa tarea, se está convirtiendo en la base de muchos de mis platos. Yo soy partidaria de utilizar todos aquellos productos que nos puedan simplificar la vida, siempre que sean de calidad, claro y este lo es, así que os recomiendo que lo probéis.




Ingredientes:

  • 1 malla de mejillones
  • 1 bote de fritada
  • Pimentón picante
  • Vino blanco

Se tritura la fritada con la batidora para conseguir una salsa mas fina, se vierte en un cazo y se le añade pimentón picante al gusto, un chorrito de vino blanco. Se va rehogando para que se cocine el pimentón y se concentren bien los sabores. Yo lo tengo a fuego bajo una media hora aproximadamente.

Si no tenéis cerca un Mercadona, os explico cómo hacer el refrito: Se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite cebolla, pimiento rojo y un diente de ajo, cuando se esté empezando a dorar, se añade el pimentón picante (yo siempre retiro la sartén para que no se queme, es muy delicado y quedaría un sabor amargo, con el calor que tiene la sartén es suficiente para cocinarlo), el tomate frito y un chorrito de vino blanco. Se deja al fuego una media hora mas para que se concentren bien los sabores.

Mientras se va cocinando la salsa, se limpian bien los mejillones y se ponen los mejillones a cocinarse al vapor, yo simplemente cubro de agua la base de la cazuela en la que los vaya a cocinar. Se tapa y se espera hasta que se vayan abriendo los mejillones.
Se colocan en una fuente y se salsea. Buen provecho!!!

jueves, 26 de enero de 2012

Postre de frutas y yogur

Hola holita!!! Hoy quiero enseñaros este postre que es mi versión sofisticada de la típica merienda infantil. Fruta triturada, galleta y yogur. Esto viene siendo lo que le preparo casi a diario a mi hijo para merendar, lo que pasa es que le di una vuelta de tuerca y es esto lo que resultó.
Esta es una buena idea para uno de esos días que viene gente a comer a casa y no te da tiempo a preparar un postre muy elaborado, o que necesite cierto tiempo de reposo. . . Es muy sencillo y rápido de preparar. Además se puede hacer con cualquier fruta que tengáis en casa en ese momento, manzana, kiwi, naranja. . .


Ingredientes:

  • Plátano
  • Melocotón 
  • Pera
  • Yogur griego azucarado
  • Galleta María

Para preparar este postre, se tritura con la batidora el plátano, el melocotón (en este caso era en almibar) y la pera.
Se van vertiendo por capas la fruta y el yogur (lo hice con griego ya que tiene una consistencia un poco más firme y evita que se mezclen las capas) de forma que la última capa sea de yogur, para que la decoración que se le ponga por encima quede mas vistosa.
Para decorar, simplemente se machaca con un rodillo de cocina una galleta María hasta que conseguir que quede en polvo, se espolvorea por encima del yogur. A continuación se corta una mitad de melocotón en almibar en trocitos pequeños y se van colocando a vuestro gusto. Ya está listo! Buen provecho!!!

miércoles, 25 de enero de 2012

Salmón a la plancha con patatas y salsa tártara

Hola a todos! Que tal va la semana? Espero que bien, hoy os traigo un plato que preparo frecuentemente en casa, porque además de ser muy sano está buenísimo. Como bien sabréis el salmón es un pescado un poco graso, pero contiene una cantidad importante de Omega 3, que viene muy bien para regular los niveles de colesterol.
Esta vez, emplaté en dos vajillas distintas para probar a ver cual me gustaba más, no conseguí decidirme, así que os enseño las dos fotos ;) A vosotros cual os gusta más?



Ingredientes:

  • Salmón fresco
  • Patatas 
  • Mayonesa
  • Pepinillos en vinagre
  • Limón 
  • Eneldo
  • Sal

Se ponen a cocer las patatas cortadas en rodajas en agua con sal. Mientras se cocinan, se prepara la salsa tártara (o mejor dicho, mi versión de esta salsa). Para ello, se corta el pepinillo en trocitos muy pequeños y se añaden en un cuenco con mayonesa, un buen chorro de zumo de limón y un poco de eneldo, que es la hierba aromática que mejor le va al salmón. Así conseguiremos una salsa con un sabor muy fresco que contrarresta a la perfección la sensación grasa que nos podría dejar el salmón.
En una sartén a fuego fuerte y sin nada se aceite, se introducen las rodajas de salmón y se doran por ambos lados. Ya está listo para emplatar!
Como podéis ver es una receta muy fácil y rápida, así que espero que la probéis. Buen provecho! Besinos!!!

martes, 24 de enero de 2012

Ensalada de queso azul

Para los amantes del queso y de la combinación de sabores dulces y salados, esta es una receta de ensalada indispensable. No sé como no se me ha ocurrido antes!!! Me salió ayer sobre la marcha aprovechando cosas que ya tenía empezadas en la nevera. Nunca hay que dejar que se nos estropee la comida, y la mejor forma es esta, improvisar platos nuevos.


Ingredientes:

  • Lechuga
  • Maiz
  • Queso azul
  • Queso emmental
  • Membrillo 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema de vinagre balsámico de módena
  • Sal.

No tiene ningún secreto, se disponen todos los ingredientes en el plato y se aliña con la sal, la crema de vinagre y el aceite.
Os aseguro que está buenísima, el dulce del membrillo hace un contraste fantástico con el queso azul. Probarla, seguro que no os arrepentís. Buen provecho! Besinos!!!

Ensalada de langostinos

Esta es otra de las ensaladas que hago habitualmente para cenar, muy fácil y muy rica. Espero que os guste! Besinos!!!


Ingredientes:

  • Lechuga
  • Maiz
  • Langostinos
  • Surimi
  • Piña
  • Mayonesa 
  • Ketchup
  • Sal

Se disponen todos los ingredientes en el plato a vuestro gusto.
El secreto de esta ensalada está en la salsa, para hacerla se mezcla la mayonesa con el ketchup para conseguir una salsa rosa, a la hora de pelar los langostinos, apretamos bien las cabezas para sacar todo el sabor y lo añadimos a la salsa. Mezclamos bien y añadimos un poco del jugo de la piña. Salseamos y ya está lista! Buen provecho!!!

Pulpo a feira

Hola! Que tal? Hoy vengo para darles una alegría a todos aquellos a los que les encanta el pulpo, pero nunca se atreven a hacerlo en casa por miedo a pasarse de cocción o quedarse corto. Esto era lo que me pasaba a mi antes, hasta que descubrí el truco del almendruco!!! Jajajaja ;)


Ingredientes:

  • Pulpo
  • Patatas
  • Laurel
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Se introduce el pulpo descongelado y lavado en una olla rápida con una o dos hojas de laurel, sin agua. Se cierra la olla, se pone al fuego y desde que sube la válvula, se baja un poco el fuego y se cuenta un minuto por cada cien gramos de peso del pulpo. Por ejemplo, si el pulpo pesa 2 k estará 20 min al fuego. Es tan sencillo como eso!!!
Cuando abráis la olla veréis que el pulpo ha reducido bastante su tamaño, pero a cambio tendréis un caldo de pulpo con un sabor súper concentrado para preparar una paella espectacular, así que no se os ocurra tirarlo bajo ningún concepto!!!
Mientras se cocina el pulpo, se ponen a cocer unas patatas en agua con sal para acompañar, a mi me gusta cortarlas en trozos grandes.
Se colocan tanto las patatas como el pulpo en un plato de madera. Se sala el pulpo con sal gorda, se riega con un buen chorro de aceite de oliva, y se espolvorea con pimentón picante al gusto.
Buen provecho!!!

lunes, 23 de enero de 2012

Spaguettis con bacon y queso azul

Hola a todos!!! Si os gusta el queso azul, estoy segura de que esta receta os va a encantar, además su elaboración es muy sencilla. Empezamos:


Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gr de spaguettis
  • 200 gr bacon
  • 1 bandeja de champiñones
  • 150 gr de queso azul
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • Pimienta negra molida

Cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo que recomiende el fabricante, mientras, en una sartén sin aceite y a fuego fuerte, se introduce el bacon troceado y se cocina hasta que esté dorado.
A continuación se añaden los champiñones cortados en láminas. En este momento se baja el fuego un poco y se tapa la sartén.
Cuando los champiñones estén cocinados, se introduce el queso azul y se va deshaciendo con la ayuda de una cuchara. Se añade la nata líquida y se deja reducir.
Cuando la salsa esté espesa se mezcla con la pasta y se deja dos minutos mas al fuego para que la pasta coja todo el sabor. Se emplata y se espolvorea un poco de pimienta negra, que le da un toque muy rico.
Buen provecho!!! Besinos

sábado, 21 de enero de 2012

Ensalada de piquillos y anchoas

Hola!!! Hoy os quiero enseñar la ensalada que preparé ayer para cenar, casi siempre cenamos ensaladas así que  para que no se nos haga aburrido, las preparo de muchas formas distintas. Poco a poco os las iré enseñando todas.


Ingredientes:

  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Maiz
  • Pimientos del piquillo
  • Anchoas en aceite de oliva
  • Queso de oveja curado
  • Picatostas

Para prepararla, fui incorporando todos los ingredientes al plato, a la hora de cortar el queso me ayudé de un pelador de verduras, y empecé a cortar trocitos irregulares de queso a modo de lascas, así queda más vistoso que si se cortan todos iguales.
Para preparar el aliño, en un vaso de batidora, incorporé dos anchoas que había reservado y todo el aceite de la lata, ya que tiene concentrado todo el sabor. Añadí más aceite de oliva, vinagre de vino blanco y jugo de los pimientos del piquillo. Batí bien y resultó un aliño buenísimo. Aunque según estoy escribiendo esto, pienso que si me hubiese sobrado algún pimiento, que no fue el caso. . . Podría haberlo triturado también y le habría dado un toque muy rico, pero bueno, para la próxima ya lo tendré en cuenta ;)
Era la primera vez que la preparaba y nos gustó un montón. Espero que os animéis a hacerla. Besinos!!!

viernes, 20 de enero de 2012

Magret de pato sobre puré de patata con mermelada de Oporto y frambuesas

Mmmmmm!!! Me encanta el pato!!! Me parece delicioso en todas sus variedades, pero sobre todas las cosas, soy adicta al foie . Lo veréis en muchas de mis recetas. . .  Pero a lo que vamos, hoy toca magret.
Tenéis que perdonarme, la foto no es muy buena, pero es que cuando la hice, este blog no entraba en mis planes, simplemente la saqué para enseñársela a mi hermana, jejeje. Cuando lo vuelva a preparar, sacaré otra más presentable. Lo prometo!!!


Ingredientes:

  • 1 magret de pato
  • 1 patata grande
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 litro de vino de Oporto
  • Mermelada de frambuesa
  • Azúcar (opcional)

Lo primero que tenemos que hacer es poner a reducir el vino en un cazo, cuando se haya quedado mas o menos en la mitad, añadimos dos cucharadas generosas de mermelada de frambuesa y una de azúcar (aunque esto ya depende del gusto de cada uno, es opcional).
Mientras se reduce el vino, se pone a cocer la patata con sal y cortada en trocitos pequeños (para que tarde menos). Cuando ya esté cocida, la escurrimos y la introducimos en un vaso de batidora junto con la mantequilla, batimos hasta conseguir un puré de patata fino.
Para hacer el magret se pone a calentar un sartén al fuego sin nada de aceite. Mientras tanto, se le hacen unos cortes por la parte de la piel formando rombos. Sal. Cuando la sartén esté bien caliente, se introduce el magret con la parte de la piel hacia abajo, hasta que ta se haya dorado lo suficiente, se le da la vuelta y se cocina por el otro lado. Se saca y se filetea.
Tiene que quedar un poco crudito por dentro, sino resultaría un poco seco.
Para emplatar, ponemos el puré de patata en el plato, encima colocamos el magret fileteado y salseamos con la mermelada de oporto y frambuesas.
Os garantizo que está absolutamente delicioso! Besinos para todos!!!

Dorada al horno

Receta sana y rica donde las haya, una buena opción para cenas, es ligera y rápida de preparar.


Ingredientes:

  • 2 doradas fileteadas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Ajo
  • Cebollino para decorar (opcional)

Se corta la patata en rodajas (patatas panadera) y la cebolla en juliana, esto es: se corta la cebolla por la mitad, se apoya en la tabla por la parte plana y se empiezan a hacer cortes, la cebolla quedaría en forma de media luna.
En una sartén con bastante aceite se añaden las patatas y la cebolla que previamente habremos salado. Se deja pochar hasta que empiecen a estar blanditas, no se tiene que cocinar del todo ya que después debe ir al horno. Cuando estén listas, se sacan de la sartén escurriendo bien el aceite, y se colocan sobre una fuente apta para el horno.
Se corta el tomate en rodajas, se coloca por encima de las patatas,  un poco de sal y se riega con un chorrito de vino blanco.
Antes de colocar el pescado, lo salamos y le hacemos unos pequeños cortes en forma de cruz por la parte de la piel para que ésta no se encoja y para que se cocine mejor el pescado. Se coloca encima de las patatas y el tomate con la piel hacia arriba y se riega con un poco de aceite de oliva. Se mete en el horno precalentado a 170º C durante unos 8 min (aunque esto ya depende de cada horno).
Para terminar el plato, en una sartén se echa un buen chorro de aceite de oliva y se sofríen unos ajos cortados en láminas. Cuando se saque el pescado del horno se rocía con este refrito y ya está listo para emplatar. Espero que os guste! Besinos!!!

Revuelto marinero

Este es un plato muy socorrido para esas cenas por semana a las que llegas con poco tiempo y tienes que tirar de congelador y despensa, (a mí me pasa muy a menudo).
Es súper sencillo, barato, muy rápido y rico, qué más se puede pedir?


Ingredientes:
  • 1 paquete de La gula del Norte
  • 6 palitos de cangrejo
  • 1 lata de mejillones en salsa de vieiras
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de nata líquida
  • Ajo, guindilla

En una sartén engrasada se incorporan el ajo fileteado y la guindilla al gusto, cuando el ajo se empiece a dorar se añaden las gulas y el surimi troceado, se rehoga bien.
Se retira el exceso de grasa que pueda tener la lata de mejillones (ya sé que esto no es muy gourmet, pero te saca de un apuro y además le da un sabor muy rico). Se añaden a la sartén y se mezcla todo muy bien.
Se incorporan los huevos y se mezcla todo rápidamente para que los huevos nos se cuajen demasiado ya que quedaría muy seco, se añade la nata líquida para aportarle un poco de cremosidad.
Y ya está listo para emplatar.

Milhojas de membrillo, queso de cabra y foie de pato

Como podréis comprobar en sucesivas recetas, me encanta la combinación de sabores dulces y salados. A Miguel (mi marido) y a mi nos encanta probar platos nuevos y este es un buen ejemplo. La última vez que salimos a comer, nos sorprendieron con este milhojas. Y como no podía ser de otra manera intenté reproducirlo en casa, la verdad es que no tiene nada que envidiarle, es más, le di mi toque personal con la crema de vinagre balsámico de Módena.



Ingredientes:
  • Dulce de membrillo 
  • Queso de cabra en rulo
  • Foie fresco de pato
  • Crema de vinagre balsámico de Módena
Con un molde de cocina redondo se presiona el membrillo para cortarlo y se saca con cuidado de la tarrina, se le hace un corte horizontal del que resultarán dos "medallones".
A continuación, en una sartén bien caliente y sin nada de aceite, se introducen las rodajas de queso de cabra. Para evitar que el queso se deshaga, un buen truco es enharinarlas y retirar bien el exceso de harina. Se dejan unos 30 segudos en la sartén por cada lado hasta que estén bien doradas.
Seguidamente y en la misma sartén a fuego fuerte añadiremos los escalopes de foie fresco, necesitan muy poco tiempo ya que enseguida se doran. Para evitar que se reduzca su tamaño a la mitad, yo también los paso por harina.
Después de esto, ya solamente queda montar el plato alternando cada ingrediente.
Para decorar y darle un toque ácido a la receta, utilizaremos crema de vinagre balsámico, ya se vende en casi todos los supermercados, pero si no lo encontráis, simplemente tenéis que poner a reducir un buen chorro de vinagre hasta que espese y tenga consistencia de jarabe.
Espero que os guste! Os aseguro que está buenísimo!!!  

jueves, 19 de enero de 2012

Atadillos de ibérico con gulas y aceite de cebollino.

Este es un plato muy original con el que siempre sorprendes, súper sencillo de preparar y además está delicioso. Mmmmm con el calor de las gulas se derrite la grasita del jamón. . .  Se me hace la boca agua ;)



Ingredientes para 4 personas:
  • 1 paquete de Gula del Norte
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • Cebollino fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo, guindilla
Para preparar las gulas se filetean unos ajos y se incorporan junto con la guindilla a una sartén engrasada con aceite, cuando los ajos empiecen a dorarse es el momento de añadir las gulas.
Se saltean y ya están listas para poner un montoncito encima de cada loncha de jamón, se hace un rollito y se ata con el cebollino.
Para hacer el aceite aromatizado, se vierte en un vaso de batidora el aceite y se añade el cebollino cortado en trocitos, se bate hasta que esté bien emulsionado.
Se emplata como más os guste y se salsea con el aceite. 
Sé que la vais a hacer, así que, buen provecho!!!

Mousse de requesón con avellanas

Este era el postre que siempre pedía en el que era uno de mis restaurantes favoritos: la Casona de Pío en Cudillero y digo era, porque en este hotel ya no funciona el restaurante desde que cambió de dueños.Una gran pérdida, os lo aseguro!!!
Así que intenté hacerlo en casa un poco a la aventura, ya que no tenía la receta y la verdad es que me salió genial. Pues allá vamos.


Ingredientes para 4 personas:
  • 300 gr de requesón
  • 200 ml de nata líquida
  • Avellanas (un puñado)
  • Azúcar
  • Un chorrito de leche
  • Un chorrito de licor de avellana
  • Caramelo líquido (para decorar)
Lo primero que hay que hacer es montar la nata con el azúcar, hasta que esté bien firme y se reserva en la nevera.

A continuación, y ayudándonos con una batidora, se va incorporando leche al requesón hasta que adquiera consistencia de crema.

Se añade el chorrito de licor de avellana.

 Se le añaden las avellanas que previamente habremos machacado (esto ya es cuestión de gustos, yo prefiero machacarlas bastante para que no sean trozos demasiado grandes).

Se mezcla el requesón con la nata de forma muy suave y con movimientos envolventes para que la nata no se baje y ya está lista para emplatar.

Espero que os hayan entrado ganas de probarla, es un éxito garantizado!

Flan de queso y crujiente de caramelo.

Pues con esta receta inauguramos el blog, a ver que os parece!!!


Ingredientes:
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 1/2 litro de nata líquida

Se añaden todos estos ingredientes en un recipiente, se bate bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se pone a fuego medio, removiendo frecuentemente para que no se pegue. Cuando empiece a hervir, se vierte la mezcla en moldes de flan previamente caramelizados
Para terminar se coloca una galleta María encima, que al darle la vuelta hará de base del flan.
Para hacer el crujiente de caramelo, se pone al fuego un poco de azúcar con un chorrito de agua, hasta que se ponga dorado. Con la ayuda de una cuchara se van haciendo formas sobre una lámina de papel de plata, se espera a que se endurezca un poco y ya está listo para colocarlo sobre el flan a vuestro gusto.
Espero que lo hagáis porque es súper fácil y además está delicioso!!!