Este blog nació por casualidad como casi todas las cosas especiales que pasan en la vida.
Los que me conocen saben que he crecido entre fogones y que he tenido a la mejor maestra: mi madre, excelente cocinera y mejor persona. Todo lo bueno que pueda tener lo he heredado de ella.
Me apasiona la cocina, me relaja y además me parece una forma muy bonita de regalarles tu tiempo a los que más quieres. ¿Qué mejor que preparar una buena comida y sentarte después a la mesa con tus seres queridos?
Me gustaría que todos vosotros os contagiéis de esta filosofía y miméis a los vuestros preparando mis cocinitas...


miércoles, 30 de mayo de 2012

Carpaccio de ternera con ensalada de rúcula

Hola! Tenéis que perdonarme pero es que estos días he estado muy liada cosiendo unos encarguillos de mi otro blog. 
Lo que os quiero enseñar hoy es una de esas cenas perfectas para cuando llegas tarde del trabajo y no tienes mucho tiempo para meterte en la cocina. Es sencillo y muy rico, pero eso sí, solo apto para aquellos a los que les guste la carne muy poco hecha. El carpaccio es un plato típico italiano, es carne de ternera cruda pero cortada en filetes muy finos. 
Os he puesto la foto del envase para que os sea más fácil localizarlo cuando vayáis a la compra.




Ingredientes:

  • 1 envase de carpaccio de ternera (Mercadona)
  • 1 limón
  • 1 bolsa de rúcula

Se separan los filetes de ternera y se colocan bien extendido en el plato.

Se hace un zumo con el limón y se vierte de forma uniforme por encima del carpaccio, esto ayudará a que la carne se macere.

Se espolvorea por encima el queso parmesano que incluye el paquete.

Se coloca un montoncito de rúcula en el centro del plato.

Se salpimenta y se riega con aceite de oliva virgen extra.

Buen provecho y besinos!!!


jueves, 24 de mayo de 2012

Mejillones al curry

Hola! Hoy os traigo una receta de lo mas sencillo, como ya os habréis dado cuenta me encantan los mejillones, ya os he enseñado varias formas de prepararlos. El otro día hice una prueba y la verdad es que nos gustaro un montón y aquí estoy para enseñárosla. 
Ahora que se va acercando el calor los mejillones son más pequeñitos, pero aún así estaban muy ricos. Si os gusta el sabor del curry, probarlos que además la elaboración es rapidísima.



Ingredientes:
  • 1 kilo de mejillones
  • Mayonesa
  • Curry

Se limpian muy bien los mejillones y se abren al vapor.

Se mezcla la mayonesa con el curry al gusto, como ya sabéis, esta es una especia de sabor muy intenso, así que es mejor que vayáis añadiendo poco a poco hasta conseguir el sabor que más os guste.

Se emplatan los mejillones, se sirve la salsa en un cuenco y ya está listo para disfrutarlo!

Buen provecho y besinos!!!

miércoles, 23 de mayo de 2012

Cornetos de mascarpone y fresas

Hola! Qué os parece el postre que os enseño hoy? No sólo tiene buenísima pinta, sino que de verdad, estaban impresionantes.
Quiero darle las GRACIAS!!! a Mercedes, la madre de mi marido, que me regaló los moldes necesarios para hacer los cucuruchos. Hacía ya mucho tiempo que andaba detrás de ellos pero no los encontraba y un buen día, me los compró. (Por cierto, últimamente ya los vi en alguna tienda de chinos). 
En ese momento, empecé a darle vueltas a la cabeza pensando con cuantas cosas los podía rellenar y se me han ocurrido un montón, dulces, salados. . . Así que estar atentos!
Para evitar que se saliera el relleno a la hora de llevarlos a la mesa, se me ocurrió meterlos dentro de unos vasos de chupito y quedaron así de vistosos. Os gustan? Atreveros que son muy fáciles!




Ingredientes:

  • 1 placa de masa de hojaldre rectangular
  • 100 gr de fresas
  • Azúcar
  • 1 tarrina de queso marcarpone
  • Aroma  de vainilla 
  • Azúcar glass

Se lavan las fresas y se trocean, se espolvorean cuatro cucharadas de azúcar por encima y se dejan macerar para que suelten todo su jugo. Lo que utilizaremos principalmente será el sirope que obtengamos. Si se remueven constantemente durante unos 5 minutos, este proceso será mas rápido.

Se extiende la placa de hojaldre (en horizontal) en la encimera. Necesitamos conseguir doce tiras de hojaldre para envolver los moldes cónicos. Para ello, se corta el hojaldre por la mitad y cada mitad en tres tiras, ya tenemos 6. Esas 6 se vuelven a cotar por la mitad y ya está.

Se engrasan los moldes por fuera con aceite o mantequilla y después se espolvorean con harina para que la masa no se pegue. A continuación se van enrollando las tiras de hojaldre alrededor del molde y se meten al horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Para preparar el relleno se mezcla el queso mascarpone con un buen chorro de sirope de fresas hasta conseguir la cremosidad que deseéis, un chorrito de aroma de vainilla y 2 cucharadas de azúcar glass. Se integra bien toda la mezcla. Se coloca dentro de una manga pastelera (aunque yo con una bolsa de congelación me las apaño de maravilla) y se reserva en la nevera hasta el momento de rellenar los hojaldres.

Cuando los hojaldres estén fríos, se rellenan con la crema de mascarpone y se se coloca encima un trocito de fresa. Se colocan dentro de unos vasitos y a la mesa!

Buen provecho y besinos!!!



jueves, 17 de mayo de 2012

Marmitako de bonito

Hola! Hoy os traigo uno de los guisos de pescado que más me gustan, me recuerda mucho a cuando yo era pequeña, ya que mi madre lo preparaba frecuentemente en el restaurante para el menú del día.
Es un plato muy sano y con un sabor buenísimo, además es muy sencillo de preparar. Hacerlo en casa y ya veréis como no os arrepentís.



Ingredientes:

  • 750 gr de bonito
  • 3 patatas grandes
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • Pimentón dulce y picante
  • Tomate frito
  • Caldo de pescado

Se ponen los pimientos choriceros en un cuenco con agua caliente para hidratarlos. Es mejor abrirlos un poco para que el proceso sea mas rápido.

Se ponen a rehogar las cebollas y el pimiento en una olla con un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto, cuando las verduras ya estén doradas, se retira la olla de fuego y se añade 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante.

Con la ayuda de un cuchillo se va raspando la pulpa del pimiento choricero, se se añade a la olla., se añade un buen chorro de tomate frito y se vuelve a poner la olla al fuego. Se rehoga muy bien.

Cuando se van a añadir patatas a un guiso, para que este quede más espeso, es necesario romperlas en vez de cortarlas, para ello, se corta un poco con el cuchillo y se desgarra tirando con el cuchillo hacia arriba hasta oír un crack. Se salan y se añaden a la olla, se rehogan un poco.

Se añade el caldo de pescado hasta cubrir las patatas, se tapa y se deja cocinar a fuego lento. Yo utilicé caldo de cocer mejillones, que ya de por si es salado, así que no necesité añadir mas sal.

Mientras se va cociendo la patata, se corta el bonito en dados y se sala en el momento de introducirlo en el guiso, que es cuando las patatas ya están cocidas. En ese momento se apaga el fuego. El bonito tarda muy poco en hacerse y con el calor residual que tiene la olla es suficiente.

Buen provecho y besinos!!!

Mis favoritos: Aroma de vainilla

Hola! Hoy quiero enseñaros otro de mis favoritos en lo que se refiere a repostería. No os podéis imaginar lo que ganan los postres y bizcochos cuando se añade este ingrediente. 
En muchas de mis recetas aparece y por si nos sabíais muy bien a lo que me refería, pues aquí está la foto.
Se encuentra con facilidad en grandes superficies en la sección de repostería.
Espero que os sea de ayuda, besinos!!!


miércoles, 16 de mayo de 2012

Tarta de naranja

Hola!!! Hoy vengo muy dulce con esta riquísima tarta. Soy fiel espectadora de canal cocina y en uno de sus programas vi una receta que me llamó la atención, aunque luego yo le cambié algunas cosillas para adaptarla más a mi gusto y también para hacerla más sencilla.
Así que este es el resultado, espero que os guste y que os animéis a probarla porque estaba deliciosa!!!




Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada
  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 125 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 naranjas de zumo
  • Ralladura de dos naranjas

Se coloca la placa de masa quebrada sobre el molde en el que se vaya a cocinar la tarta, si es un molde rizado quedará mas vistoso. Se pincha con un tenedor.

Se coloca papel de horno cubriendo la masa y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer.

Horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.

Mientra se hornea la masa, se va preparando el relleno, para ello se mezcla muy bien la mantequilla en pomada con el azúcar.Cuando ya esté bien integrada la mezcla, se van añadiendo los huevos uno a uno, a continuación se añade el zumo de las 4 naranjas y la ralladura.

Se saca la masa del horno y se retiran los garbanzos, se vierte la mezcla y se hornea durante 15 minutos aproximadamente a 180º. El tiempo de horneado es muy relativo, como siempre os digo, cada horno es distinto, así que tenéis que ir hojeando si ya está lista. Para ello lo mejor es pincharla con un cuchillo y si sale limpio es que ya está lista.

Cuando le falte muy poquito para estar lista, se espolvorea la superficie con un poco de azúcar para que se caramelice y le de ese aspecto tostado tan vistoso.

Buen provecho y besinos!!!

lunes, 14 de mayo de 2012

Revuelto de morcilla y manzana

Hola a todos! Feliz comienzo de semana! Lo que os traigo hoy es una de mis combinaciones favoritas de sabores, hacen una pareja perfecta. Aunque es el primero que os enseño, no es el único plato en el que utilizo estos ingredientes, así que si os gusta, estar atentos que iré poniendo todas las recetas.
Es una receta muy sencilla, así que espero que todos la probéis.



Ingredientes:

  • 1 morcillla matacha
  • 1 manzana
  • 4 huevos
  • Nata líquida para cocinar
  • Crema de vinage balsámico de Módena

Se corta la manzana en dados y se saltea en la sartén con una gota de aceite de oliva, a fuego muy fuerte.
Se retira la piel de la morcilla y se incorpora a la sartén y se saltea todo junto durante unos minutos.

Se baten los huevos y se añade una pizca de sal. Se incorpora a la sartén y se revuelve todo bien.

Se añade un chorrito de nata líquida para que quede un poco más cremoso. Se mueve bien y ya está listo para emplatar. Se decora el plato con un poco de crema de vinágre.

Buen provecho y besinos!!!


viernes, 11 de mayo de 2012

Ensalada de jamón ibérico y foie de pato

Hooola! Como ya os he dicho, tengo muchas lechugas en mi nevera esperando para convertirse en riquísimas ensaladas. Así que ahí va una más.
La que os enseño hoy, es mi versión (la presentación y el aliño es de mi cosecha) de la que siempre pedimos en El Candasu, una sidrería que tenemos al lado de casa. La verdad es que casi siempre es nuestra primera opción cuando pensamos en salir a comer fuera de casa.
La cocina es muy buena, y cada vez que vamos, la carta tiene platos distintos e innovadores. Desde aquí un Hurra por el cocinero!



Ingredientes:

  • Lechuga
  • Jamón ibérico
  • Peras en almíbar
  • Foie fresco de pato
  • Crema de vinagre balsámico a la frambuesa
  • Aceite de oliva virgen extra

Se coloca la lechuga de forma circular, dejando el centro del plato libre. Se colocan las lonchas de jamón dándole volumen e intentando conseguir la forma de una flor, no estará mas rico, pero si mas bonito :)

Se cortan las peras y se disponen alrededor del jamón.

Se van cortando láminas muy finas del foie fresco y se van dejando caer por encima de la lechuga.

Se añade sal al gusto, la crema de vinagre balsámico y el aceite de oliva. Lista para comer!

Buen provecho y besinos!!!



jueves, 10 de mayo de 2012

Mis favoritos: masa quebrada y hojaldre

Hola!!! Muchas veces os recomiendo productos que para mi, después de mucho comparar, son los mejores.
Entonces pensé en hacer una serie de entradas con las fotos de estos productos para que así los podáis reconocer mejor cuando vayáis a la compra.
Hoy tocan la masa quebrada y el hojaldre que siempre tengo en mi nevera, las compro en Lidl. Es verdad eso que dicen en su publicidad, la calidad no está reñida con el precio. Son buenísimas y baratas.
Espero que os sea de ayuda! Besinos!!!


miércoles, 9 de mayo de 2012

Ensalada de salmón ahumado con nueces

Hola a todos un día más! Hoy os traigo otra ensalada riquísima. Creo que no os lo he comentado, mi madre tiene una huerta en la que cosecha casi de todo. Prácticamente todas las verduras que consumimos en casa proceden de su huerta: calabazas, calabacines, cebollas. . . Ahora tiene una cantidad ingente de lechugas, así que esta temporada pondré alguna que otra recetina de ensalada, que además vienen muy bien para empezar con la operación bikini ;)



Ingredientes:

  • Lechuga
  • Salmón ahumado
  • Queso Philadelphia azul
  • Nueces
  • Pepinillos en vinagre
  • Maíz
  • Zanahoria rallada
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Aceite de oliva viren extra

Con la ayuda de un aro, colocamos en el centro del plato una loncha de salmón ahumado, una capa fina de queso Philadelphia azul y espolvoreamos unas nueces peladas. Se repite la operación hasta obtener unas tres o cuatro capas.

Se disponen el resto de ingredientes alrededor del salmón.

Se prepara el aliño con una parte de vinagre por tres de aceite, se emulsiona muy bien si se introduce en un bote pequeño de cristal y se agita con fuerza. Se salsea y ya está lista! Sencillo verdad? Probarla que está deliciosa!!!

Buen provecho y besinos!!!


martes, 8 de mayo de 2012

Pollo al chipotle

Hola! Hoy os quiero enseñar un plato riquísimo de comida mexicana. Como ya os he dicho, me encanta todo lo relacionado con México. Aunque no es bueno abusar de ellas (por el estómago, claro), de vez en cuando me gusta mucho hacer comidas súper picantes como la que veis. El chile chipotle que utilizo para este plato pica muuuucho! Pero si le echáis poquitín, no os va a arder la boca. No es difícil de encontrar en conserva. Yo lo compré en Hipercor, en la sección de cocina internacional.
Por cierto! El cuenco en el que está presentada esta cocinita tan rica, es una artesanía que me traje de México cuando nos fuimos de viaje de novios, como no podía ser de otra manera está decorado con chiles. Jajajaja!!!



Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 200 gr de bacon
  • 200 ml de nata líquida (tiene que ser muy espesa la de Hacendado es la mejor)
  • Chile chipotle en conserva
  • Sazonador para fajitas
  • Tortillas de maíz o trigo para acompañar.

Se trocea el bacon en tiras finas y se incorpora a una sartén a fuego fuerte sin nada de aceite. Se saltea hasta que quede bastante dorado.

Se cortan las pechugas en dados, se sazonan y se añaden a la sartén y se cocinan a fuego fuerte hasta conseguir que se doren.

Se baja el fuego y se añade la nata líquida, el chile chipotle al gusto y una pizca de sazonador para fajitas.

Se calientan las tortillas y ya está listo para comer, se coloca el relleno de pollo en la tortilla, se envuelve y a disfrutar!!!

Buen provecho y besinos!!!

viernes, 4 de mayo de 2012

Ensalada de pollo y uvas pasas

Hola! Como hace mucho que no os enseñaba ninguna ensalada, ahí va esta tan rica. La preparé ayer para cenar y nos gustó un montón.
Tenéis que disculparme, la foto no es muy buena, pero me di cuenta cuando la fui a editar una vez que ya habíamos terminado de cenar, y claro ya era demasiado tarde. Jajaja! La próxima vez que la vuelva a preparar, saco una mejor. Probarla que está muy rica y es súper fácil.


Ingredientes:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Manzana
  • Pechuga de pollo
  • Uvas pasas
  • Croutons
  • Zanahoria rallada
  • Maíz
  • Mayonesa
  • Ketchup
  • Tabasco

Se corta la pechuga de pollo en dados y se hace a la plancha hasta que quede bien dorada.

Se disponen el resto de ingredientes en el plato y se prepara la salsa rosa para aliñarla. Para ello se mezcla la mayonesa y el ketchup, también se puede añadir unas gotas de tabasco, pero esto ya es opcional.

Buen provecho y besinos!!!

jueves, 3 de mayo de 2012

Quiche de jamón york y quesitos

Hola a todos un día más! Lo que os quiero enseñar hoy es el resultado de un error de cálculo, la quería hacer otra cosa, que ya os enseñaré en otro momento. Pero cuando me puse a sacar las cosas de la nevera, me di cuenta de que me faltaban dos de los ingredientes necesarios. Así que improvisé e hice esta quiche que realmente resultó muy sabrosa. Aunque tiene muy pocos ingredientes, estaba muy buena, espero que os animéis a probarla.




Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada
  • 1 pieza de jamón york
  • 2 cebollas
  • 6 quesitos
  • 3 huevos
  • 300 ml de nata líquida para cocinar
  • Queso rallado para cocinar


Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a la temperatura que recomiende el fabricante (200º en mi caso) extender la placa sobre el molde sin retirar el papel sulfurizado. Se pincha toda la base con un tenedor y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer.

Horneamos durante 15 min. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.

Mientras se hornea la masa, se cortan las cebollas en juliana y se fríen en una sartén engrasada a fuego medio-alto con un poco de sal. Cuando empiece a estar un poco tostada, se incorpora el jamón york cortado en dados. Se saltea para que se dore y tome todo el sabor de la cebolla.

Se saca la masa del horno y se retiran los garbanzos.

En un bol, se mezclan los huevos batidos con la nata y se corrige de sal. Se incorpora la cebolla y el jamón. Se vierte toda la mezcla encima de la masa. Se colocan los quesitos por encima y se espolvorea con el queso rallado.

Se mete otra vez al horno hasta que el queso se dore, hay que comprobar que esté bien cocida, para ello, lo mejor es pincharla con un cuchillo y si sale limpio es que ya está lista.

Buen provecho y besinos!!!

miércoles, 2 de mayo de 2012

Tartaletas de centollo

Hola! Qué tal va la semana? Hoy os quiero enseñar este aperitivo tan rico que preparé para comer el sábado. También se podría llamar: cómo hacer tartaletas de centollo sin centollo? Jajajajaja. Tienen un sabor muy parecido, pero son mucho más económicas y fáciles de hacer que si realmente llevasen centollo. 


Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas para empanadillas pequeñas
  • 1 bote de huevas de lumpo (opcional)
  • 1 lata de mejillones al natural
  • 2 huevos cocidos
  • 3 anchoas
  • 3 cucharadas soperas de mayonesa
  • 6 palitos de surimi de cangrejo

Para hacer las tartaletas, se colocan las obleas en un molde para flanes, se presiona hacia el interior como forrando la flanera hasta conseguir que adopte la misma forma. No hace falta que queden todas iguales, es más, yo prefiero que queden un poco irregulares, así son más vistosas.

Se meten al horno precalentado a 180º hasta que se doren.

Para hacer el paté se incorporan al vaso de la batidora todos los ingredientes de la lista a excepción de las huevas de lumpo, que se utilizarán para decorar. También hay que incorporar todo el líquido de la lata de mejillones. Hay que tener mucho cuidado de retirar bien todas las barbas que puedan tener los mejillones.

Se bate bien hasta conseguir una pasta homogénea y ya está listo para rellenar las tartaletas. Se decoran con las huevas de lumpo y a comer!

Buen provecho y besinos!!!


martes, 1 de mayo de 2012

Crema de langostinos

Hola! Como este sábado vino a comer a casa la familia de Miguel me puse manos a la obra. Escogí unos caminos de mesa que me había regalado Maria, mi cuñadina e hice a juego unos bajo platos de fieltro para completar un poco la mesa. Compré unas servilletas de flores que coordinaban muy bien y puse esta mesa tan chuli!
Entre otras muchas cosas que ya os iré enseñando, preparé esta riquísima crema de langostinos. Era la primera vez que la hacía pero a todos les gustó muchísimo. Es muy fácil de preparar así que probar a hacerla y ya veréis que rica está.



Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 kg de langostinos
  • Caldo de pescado
  • Leche 
  • Mantequilla

Se pelan los langostinos y se reservan las cabezas.

En la olla en la que se vaya a cocinar la crema, se echa un buen chorro de aceite de oliva y se saltean los langostinos, tiene que ser vuelta y vuelta para que queden tiernos y no se resequen. Se reservan.

Se pelan y trocean las verduras y se saltean un poco en ese aceite que ya tiene todo el sabor de los langostinos.

A continuación se vierte caldo de pescado y leche a partes iguales hasta cubrir las verduras. Se añade también una cucharada de mantequilla y sal. Se pone a cocer a fuego medio.

En una sartén con un buen chorro de aceite, se saltean las cabezas de los langostinos durante unos tres o cuatro minutos, hasta que estén tostadas. Se pasan a un colador chino junto con el aceite y se machacan muy bien para sacarles todo el jugo, que se añade a la crema. Le dará un sabor intenso a marisco, que es lo que nos interesa!

Se incorporan la mitad de los langostinos a la olla y se tritura para conseguir la crema. La otra mitad se corta en trocitos para decorar el plato.

Buen provecho y besinos!!!