Este blog nació por casualidad como casi todas las cosas especiales que pasan en la vida.
Los que me conocen saben que he crecido entre fogones y que he tenido a la mejor maestra: mi madre, excelente cocinera y mejor persona. Todo lo bueno que pueda tener lo he heredado de ella.
Me apasiona la cocina, me relaja y además me parece una forma muy bonita de regalarles tu tiempo a los que más quieres. ¿Qué mejor que preparar una buena comida y sentarte después a la mesa con tus seres queridos?
Me gustaría que todos vosotros os contagiéis de esta filosofía y miméis a los vuestros preparando mis cocinitas...


lunes, 25 de febrero de 2013

Rollitos de cecina, miel y queso de cabra.

Hola a tod@s!!! Ya sé que la receta de este post os puede parecer más de lo mismo, ya que lleva los mismos ingredientes de la anterior.
Pero todo tiene su explicación, mi hermanina Laura es celiaca y por lo tanto, no podría probar las tartaletas tan ricas que os enseñé el otro día. Preparé este aperitivo pensando en ella, así cuando un día venga a comer a casa, ya tengo otra recetita nueva para que ella la pueda disfrutar.
Pues nada, solo deciros que vayáis corriendo al súper si no tenéis los ingredientes en casa, porque no podéis dejar de preparar esta receta!!! Están riquísimos y son súper fáciles de hacer!!!



Ingredientes:

  • Cecina en lonchas
  • 1 medallón de queso de cabra
  • Miel
  • Crema de vinagre balsámico de Módena

Se retira la corteza del medallón y se coloca el queso en un bol, se añade miel al gusto. Se machaca el queso con un tenedor y se mezcla bien con la miel.

Se extienden las lonchas de cecina y se coloca un poco de la mezcla de queso y miel encima. Se forman los rollitos.

Se hace un corte al bies por la mitad y se colocan poniéndolos unos encima de otros.

Se decora el plato con  unos hilos de crema de vinagre.



Buen provecho y besinos!!!


miércoles, 20 de febrero de 2013

Tartaletas de cecina, miel y queso de cabra al horno

Hola a tod@s!!! La receta que os quiero enseñar hoy, os va a hacer triunfar cada vez que tengáis invitados en casa, os lo garantizo. Hace poco publiqué unas con huevos de codorniz, pero yo creo que estas las superan.
Es una combinación de sabores exquisita y lo mejor de todo es que no lleva nada de trabajo, en apenas seis minutos está terminado. Además no me diréis que la pinta no es espectacular!!!



Ingredientes:
  • 1 bandeja de tartaletas
  • Cecina de untar
  • Miel
  • 1 medallón de queso de cabra
  • Crema de vinagre balsámico

Se pone una cucharadita de cecina de untar en el fondo de la tartaleta y se añade un chorrito de miel.


Se corta un poco de queso de cabra y se coloca encima. Se meten en el horno precalentado a 180º para que se gratinen.


Y ya están listas! A la hora de emplatarlas, se decora el plato con la crema de vinagre como más os guste y se colocan las tartaletas encima. Probarlas que no os vais a arrepentir!!!


 Esta es la cecina de untar que yo utilizo, lo malo es que al parecer no se encuentra fácilmente en los supermercados.


Yo me puse en contacto con la empresa que la comercializa para informarme y muy amablemente me comentaron que se podía hacer un apaño para conseguir esta textura. Se puede triturar la cecina loncheada con un aporte graso, bien sea aceite de oliva virgen, tocino, manteca. . . Y así podremos disfrutar de este espectacular aperitivo en caso de que no la encontréis envasada en el súper.

Buen provecho y besinos!!!

Frixuelos, receta de Mamá

Hola a tod@s! Hoy os traigo la receta de este dulce tan típico de carnaval, no pude publicarla antes, lo siento!
Aunque bueno, realmente éste es un postre que aquí en Asturias se puede encontrar en casi todas las cartas de restaurantes durante todo el año.
Así que aunque con un poco de retraso, ahí va esta deliciosa receta.





Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 500 gr de harina
  • 1 chupito de licor de manzana

En un cazo, se vierte un vaso de agua y se incorpora la rama de canela. Se pela el limón y se introduce también. Se deja infusionar hasta que la cantidad de agua se haya reducido por lo menos hasta la mitad.

En un bol, se incorporan el resto de los ingredientes removiendo bien con una varilla.

Se deja enfriar un poco el agua infusionada con el limón y la canela y se incorpora a la mezcla.

Se calienta una sartén antiadherente al fuego y se engrasa con unas gotas de aceite.

Con la ayuda de una cucharón, se coge una pequeña cantidad de mezcla y se vierte en el centro de la sartén. Se va moviendo hasta cubrir toda la superfiecie. Se despega con la ayuda de un tenedor y se le da la vuelta.

Se van sacando a un plato y se espolvorean con azúcar y canela. Se forman rollitos y ya están listos para comer!!!

Por supuesto se pueden rellenar de lo que más os guste, pero eso ya da para otro post, prometo que no tardaré mucho en publicarlo.

Buen provecho y besinos!!!


viernes, 15 de febrero de 2013

Escapada culinaria a Lisboa

Hola a tod@s! Siento haber estado un poco desaparecida estos días! Pero es que mi marido y yo nos hemos ido en un viaje relámpago de tres días hasta Lisboa, ciudad que tenía muchas ganas de conocer y que no me ha decepcionado en absoluto!
Me pareció una ciudad con mucho encanto, con sus calles empedradas, los tranvías, los miradores, el Castillo de San Jorge. . . Y sobre todo su riquísima gastronomía.


Me encanta el bacalao, así que lo probé en casi todos los restaurantes a los que fuimos. He de decir que no sé si es que tuvimos suerte, pero en todos y cada uno de los sitios a los que fuimos comimos genial y nada caro. Los precios son como los de aquí. Eso sí, hay que tener cuidado con una cosa, al llegar a los sitios te ponen un aperitivo que no es gratis como ocurre aquí, pero si no os lo tomáis no os lo cobrarán.
Mi amiga Aída, me había recomendado varios sitios a los que ir, La Cervecería Trindade en el Barrio Alto, es uno de los restaurantes obligatorios. Yo pedí bacalao a la brasa que estaba espectacular y mi marido que es más de carne, una brocheta con piña cebolla y pimiento que también estaba muy rica.


Otra de las cosas que no se puede dejar de ver es Belén, allí se encuentran el Monumento a los Descubrimientos, la Torre de Belén, el monasterio de los Jeróminos, un montón de museos. . .


Pero a lo que de verdad tendrían que ponerle un monumento, es a la Pastelería de Belén, madre mía!!! Alli preparan los Pastéis de Belen, son pastelitos de nata y huevo que están espectaculares!!! Al parecer sólo cuatro personas conocen la receta. Casi mejor, porque si aprendiese a prepararlos cogería unos cuantos kilos rápidamente. Jajajaja!!


Pues nada, hasta aquí este post sin receta, espero que me lo perdonéis, pero es que me apetecía compartir con vosotros mis experiencias portuguesas. Quién sabe, puede que a alguno de vosotros os sirva de ayuda si vais por allí. Si queréis más información sólo tenéis que preguntarme!

Besinos!!!


viernes, 8 de febrero de 2013

Torrijas, receta de Mamá

Hola a todos! La receta que os quiero enseñar hoy, es una de las cosas que más me gustaba comer cuando era pequeña.
Aunque se considera un dulce típico de Carnaval, mi madre las preparaba todo el año, para venderlas en el restaurante, y se vendían a la velocidad del rayo!!! Y es que está riquísimas, quedan tan empapadas que tienen una textura parecida a la bechamel. . . Mmmmmm estoy salibando sólo de pensarlo.


Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior (tiene que tener bastante miga, no sirven las baguettes)
  • 1/2 litro de leche aproximadamente
  • 1 chorrito de anís
  • Azúcar al gusto
  • 2 huevos
  • Miel

Se abre la barra de pan a la mitad, se desechan los picos, y se va cortando en cuadraditos.

Se calienta la leche, se le añade el chorrito de anís y el azúcar al gusto, sólo tenéis que probarlo, si os gusta más o menos dulce ya vais viendo la cantidad que necesita.

Se colocan los trozos de pan en una fuente profunda  y se vierte la leche por encima, para que el pan se empape perfectamente es conveniente dejarlo toda la noche, y poner las que primero estaban arriba, abajo para que éstas también queden bien mojadas.


Se baten los dos huevos y se les añade un chorrito de leche para que estén más licuados, se pasa por el huevo cada trozo de pan y se van friendo en una sartén con abundante aceite.

Se sacan a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Mientras todavía están calientes, se untan por encima con miel al gusto. Ya están listas para comer!!



Veis que tiernas se ven al corte? Además de ser deliciosas, los ingredientes son súper baratos así que no tenéis excusa!!!

Buen provecho y besinos!!!



sábado, 2 de febrero de 2013

Champiñones salteados al vino blanco

Hola a tod@s un día más! Lo que os quiero enseñar hoy es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pescado a la plancha. O como fue nuestro caso, para una cena ligera. Es que la comida de ese día había sido considerablemente copiosa.
Los champiñones son uno de mis ingredientes favoritos, tienen un sabor muy rico y una textura que me encanta.
Pues vamos allá con la receta, es tan fácil de preparar que no me vale ninguna excusa! Prepararla ya!




Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
1 diente de ajo grande
Unas ramitas de perejil
Vino blanco
Se limpian y se cortan los champiñones en láminas.

Se pela el ajo y se corta en daditos muy pequeños, se incorporan a una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Se doran.

Se añaden los champiñones, es importante que el fuego esté bien fuerte para que se salteen bien y no empiecen a soltar todo el agua. Se añade la sal al gusto.

Cuando estén bien salteados, se añade un buen chorro de vino blanco, yo usé un fino, que le da un toque muy especial. Se deja evaporar el alcohol.

Se corta el perejil muy fino y se añade a la sartén. Ya está listo para emplatar.

Buen provecho y besinos!!!