Este blog nació por casualidad como casi todas las cosas especiales que pasan en la vida.
Los que me conocen saben que he crecido entre fogones y que he tenido a la mejor maestra: mi madre, excelente cocinera y mejor persona. Todo lo bueno que pueda tener lo he heredado de ella.
Me apasiona la cocina, me relaja y además me parece una forma muy bonita de regalarles tu tiempo a los que más quieres. ¿Qué mejor que preparar una buena comida y sentarte después a la mesa con tus seres queridos?
Me gustaría que todos vosotros os contagiéis de esta filosofía y miméis a los vuestros preparando mis cocinitas...


martes, 28 de febrero de 2012

Crema de calabacin

Hola buenas!!! Hoy os quiero enseñar la crema tan rica que hice hoy para comer. Como podéis ver, siempre le pongo una sonrisa a la vida y a veces también a la comida, jajajaja ;)


Ingredientes:

  • 1 kilo de calabacin
  • 2 ajos grandes
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de cocido
  • Queso Philadelphia azul

Se ponen a rehogar con un buen chorro de aceite de oliva los ajos y la cebolla, cuando ya estén dorados se incorpora la patata y el calabacín. En vez de añadir agua, yo le eché caldo de cocido que le dio un sabor buenísimo. Si no lo tenéis casero, lo podéis comprar en tetrabrick que están bastante bien. No echéis demasiado líquido (ya que los calabacines se componen básicamente de agua). Con que cubra la tercera parte de la verdura es suficiente.
Cuando ya está cocida la verdura, se rectifica de sal y se añade el queso cremoso azul. Esta es una de esas recetas que me salen de casualidad. Yo siempre le pongo queso Philadelphia normal a esta crema, pero cuando ya lo tenía todo hecho, me di cuenta de que ya no me quedaba, en cambio sí que tenía de queso azul y el resultado de este cambio no pudo ser mejor. A partir de ahora, lo voy a hacer siempre así.
Espero que os haya gustado y que la probéis. Buen provecho y besinos!!!

sábado, 25 de febrero de 2012

Bechamel sin grumos

Hola! Hoy hice lasaña para comer, que por cierto, estaba impresionante!!! Colgaré la receta un día de estos.
Pero a lo q vamos, al hacer la bechamel pensé en que tenía que compartir con vosotros mi truco para que no se formen grumos.
Así que se me ocurrió que podía hacer una sección de truquillos de cocina.
Pues ahí va, lo mejor para lograr una bechamel sin grumos es incorporar la leche caliente. Esto ayuda a que se disuelva mejor la mezcla de mantequilla y harina.
Espero que os sea de ayuda. Besinos!!!

viernes, 24 de febrero de 2012

Vasito de mascarpone y mermelada de frambuesa

Hola a todos otro día más!!! Hoy os quiero enseñar este postre súper sencillo y riquísimo. En esta ocasión lo preparé con mermelada de frambuesa porque era la que tenía abierta en la nevera en ese momento, pero se puede hacer con el sabor que más os guste. Como podéis ver, lo presenté en un vaso normal y en otro de chupito, esta es una buena idea si os apetece usar diferentes mermeladas y así ofrecer un postre más variado a vuestros invitados.



Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla
  • Mermelada de frambuesa
  • Queso marcarpone
  • Nata líquida
  • Azúcar glass
  • Esencia de vainilla
  • Almibar

Se colocan en el fondo del vaso los bizcohos cortados en trocitos y se mojan con un poco de almibar. A continuación, se aligera un poco la mermelada con otro poco de almibar, para que sea más fácil de trabajar.
En un cuenco se mezclan 150 gr de queso mascarpone con dos cucharadas de azúcar glass, un chorrito de nata líquida y unas gotas de esencia de vainilla, se bate bien con unas varillas y ya está listo para montar el postre.
Se añade un poco de la mermelada encima de los bizcochos, a continuación se vierte la crema de queso y se termina con un poco más de mermelada.
Buen provecho! Besinos!!!

jueves, 23 de febrero de 2012

Pechugas de pollo gratinadas con espinacas a la crema

Esta es una receta que me salió sobre la marcha después de abrir la nevera y sacar cosas que si no las cocinaba, se me iban a estropear. El resultado no pudo ser mejor. Os animo a que las probéis!!!


Ingredientes:

  • Pechugas de pollo
  • Espinacas frescas
  • Nata líquida para cocinar
  • Ajo
  • Queso para gratinar

Se abren las pechugas como si fueran un libro, es decir, se hace un corte sin llegar al final para hacerla mas fina, así evitaremos la diferencia de grosor q tiene la pechuga y se cocinará mas uniformemente. Se salan y se cocinan a la plancha a fuego fuerte para sellarlas, no las terminaremos de cocinar en este momento, sino mas tarde en el horno.
En otra sartén engrasada, se introducen los ajos picados, se rehogan un poco y se añaden las espinacas. Se tapan y se cocinan hasta conseguir que reduzcan su tamaño. En este momento se incorpora la nata líquida y una pizca de sal. Se deja a fuego medio hasta que quede bastante espesa.
Se colocan las pechugas en una fuente para horno y se napan con la crema de espinacas, se espolvorea el queso para gratinar por encima y se meten al horno precalentado a 180º hasta que se dore el queso.
Ya están listas para emplatar, junto con un poco de crema de espinacas que habremos reservado. Animaros que están deliciosas. Buen provecho!

miércoles, 22 de febrero de 2012

Mejillones a la marinera

Hola!!! Ya se han acabado los carnavales, así que prometo no tardar tanto como estos días en subir nuevas recetinas.
La de hoy es muy rica y sencilla, así que no tenéis excusa para dejar de hacerla!



Ingredientes:

  • Mejillones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 guindillas cayenas (opcional)
  • Vino blanco
  • Harina
  • Perejil

Se limpian los mejillones y se abren al vapor con un chorro de vino blanco.
Se pican muy fino la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en una sartén engrasada, también se incorporan las guindillas en este momento. Cuando ya esté dorado, se añade una cucharadita de harina, se rehoga un poco para cocinarla e inmediatamente, se vierte todo el líquido que han soltado los mejillones al abrirse. Gracias a la harina, el caldo empezará a espesar, al final se añade un poco de perejil picado.
Ya está listo para emplatar. Se colocan los mejillones en un plato y se salsea.
Buen provecho! Besinos!!!

jueves, 16 de febrero de 2012

Pechugas de pollo al limón

Esta receta tan rica me la pasó mi hermana Laura, que cocina como los ángeles, aunque no le debe resultar difícil porque ella es uno de los pocos que quedan por este mundo. Desde aquí aprovecho para decirte que  TE QUIERO!!!
Es muy fácil de preparar y además seguro que si la hacéis sorprenderéis a vuestros invitados.



Ingredientes:

  • Pechugas de pollo
  • 4 limones grandes
  • Pimienta blanca
  • Azúcar (opcional)

Filetear las pechugas, salpimentar y colocar en una fuente un poco profunda. Hacer un zumo con todos los limones y verter por encima de las pechugas para marinarlas.
Cuando estén completamente blancas, se escurren bien y se introducen en una sartén engrasada a fuego fuerte para que queden bien doradas. Cuando el pollo esté casi cocinado, se incorpora todo el zumo a la sartén y se deja reducir hasta conseguir una salsa espesa. Si está demasiado ácida se puede corregir con una pizca de azúcar.
Buen provecho! Besinos!!!

Langostinos al horno

Hola a todos!!! Tenéis que perdonarme por andar tan desaparecida, pero es que he estado súper liada haciendo los disfraces para carnaval. Aunque eso no ha evitado que siga haciendo mis cocinitas ricas, así que tengo muchas cosinas para enseñaros en los próximos dias!!!
Pues allá vamos con parte de la cena de San Valentín. Desde que descubrí esta forma de preparar los langostinos, no los he vuelto a preparar a la plancha, ya que a parte de estar exquisitos, me evito la humareda que formaba en la cocina cada vez que los preparaba.



Ingredientes:

  • Langostinos
  • Ajo
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Se lavan los langostinos y se recortan las barbas,se colocan bien escurridos en una fuente para horno. Se añade ajo picado muy fino al gusto. Se incorparan tres o cuatro guindillas, se salan y se riegan con un buen chorro de aceite.
Se meten al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 8 min, pero ya sabéis que esto depende mucho de cada horno.
Cuando los saquéis del horno veréis que han soltado gran cantidad de jugo de las cabezas. Se sacan los langostinos para una fuente, y con la ayuda se unas varillas, se emulsiona todo el líquido hasta conseguir una salsa. Os aseguro que está buenísima, nosotros no es que hagamos barquitos, lo que hacemos es formar un auténtica flota pesquera de tanto pan que mojamos en ella ;) Jajajaja!!!
Probar esta receta, seguro que repetís. Buen provecho y besinos!!!

martes, 7 de febrero de 2012

Pulpo encebollado con puré de patata

Como podréis observar, en casa nos encanta el pulpo, así que lo cocino de distintas formas que ya os iré enseñando. Esta es una de mis favoritas.


Ingredientes:

  • 1 pulpo congelado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 patata grande
  • 1 chorrito de nata líquida para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón picante

Se pone a cocer el pulpo descongelado y lavado en la olla rápida (a fuego fuerte) con una hoja de laurel, no hay que echar agua ni sal. Desde que sube la válvula, se baja un poco el fuego y se cuenta un minuto por cada 100 gr de pulpo. Por ejemplo, si el pulpo es de dos kilos, se tendrá al fuego 20 min desde que sube la válvula.
Mientras se cocina el pulpo, se ponen a cocer las patatas en agua con sal.
Se hace un sofrito con el ajo fileteado y la cebolla cortada en juliana, se añade un poco de sal. Cuando esté bien pochado, se añade un poco de pimentón picante y se sofríe ya fuera del fuego para que éste no se queme.
Con ayuda de la batidora se hace un puré de patata, hay que añadirle un poco de nata y aceite de oliva hasta conseguir una consistencia cremosa.
Se trocea el pulpo ya cocido y se incorpora al sofrito, se saltea todo junto unos minutos y ya está listo para emplatar.
En esta ocasión me ayudé de un aro de cocina para colocar el pulpo, se presiona ligeramente para que se compacte, y se retira el molde. Espolvoreé un poco de pimentón picante en el plato y encima vertí el puré de patata. Para conseguir que me quedase así, tan redondito, metí el puré en una bolsa de congelación y corté una esquinita para hacerme una improvisada manga pastelera. Se aprieta un poco y así se puede manejar mejor la forma en la que cae al plato. Un poco más de pimentón y así conseguiréis un plato precioso a la par que delicioso ;)
Buen provecho! Besinos!!!

Hojaldre a la canela

Esta es una de las cosas más sencillas que he preparado últimamente. Tiene un aspecto muy vistoso y además está riquísimo!!! La única pega es que no es demasiado ligero, pero hay que pensar que estamos aquí cuatro días!!! Así que hay que disfrutarlos dándonos algún pequeño capricho de vez en cuando, no?




Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre rectangular
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 huevo 
  • Canela

Se calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, se le añade el azúcar y la canela al gusto. Tiene que quedar con una consistencia un poco espesa.
Se extiende la placa de hojaldre y se pinta toda la superficie con la mezcla anterior. Se empieza a enrollar la masa sobre sí misma por la parte más larga de la placa hasta conseguir un rollito. Se corta en trocitos como de dos cm y se van colocando en un molde apto para el horno. Se pinta con huevo batido por encima.
Se mete al horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté dorado.
Mi primera intención era hacer este postre en un sólo piso, pero el molde en el que lo empecé a colocar era demasiado pequeño y como no me entraban todos los rollitos cogí otro más pequeño, y aún me sobraba otro rollito que horneé suelto. Entonces pensé en colocarlo así en forma de pirámide y la verdad es que me gusta más cómo queda así.
Espero que os hayan entrado ganas de probarlo, la verdad es que estaba delicioso. Besinos!!!

viernes, 3 de febrero de 2012

Rollitos crujientes de queso azul con crema de membrillo

Deliciosos. . . Un contraste de sabores perfecto. Un plato fácil de preparar y que sorprenderá a vuestros invitados.


Ingredientes

  • Masa filo (la podéis encontrar en Hipercor)
  • Queso azul
  • Dulce de membrillo
  • Almibar

Se corta una placa de masa filo en 6 trozos rectangulares. En un extremo, se coloca el queso (es conveniente meterlo un poco al microondas para que sea más fácil de trabajar) y se hacen los rollitos. Antes de acabar de enrollarlos, se pinta con un poco de huevo batido para sellarlos.
Se meten al horno precalentado a la temperatura que recomiende el fabricante, hasta que se doren.
Para hacer la crema, se introduce un poco de membrillo en un vaso de batidora y se le va añadiendo almibar. Yo utilicé el de una lata de melocotones que tenía abierta, pero si no es el caso, simplemente tenéis que poner a hervir agua con azúcar al gusto y dejarlo hasta que empiece a espesar.
Mi idea inicial era hacer la crema con moscatel en vez de almibar, pero me di cuenta de que ya no me quedaba, la próxima vez, lo probaré y si me gusta más ya os lo diré.
Buen provecho y muchos besinos!!!

Ensalada templada de espinacas

Esta ensalada es una de mis favoritas, por el contraste de sabores y de texturas. Además, como todos sabéis las espinacas son súper sanas.


Ingredientes:

  • Espinacas frescas
  • 100 gr de bacon
  • Champiñones frescos (un puñado)
  • Maíz
  • Dátiles
  • Picatostas
  • Queso emmental
  • Queso en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de módena

En una sartén sin nada de aceite y a fuego fuerte, se introduce el bacon cortado en tiras muy finas, cuando esté dorado se añaden los champiñones laminados, se tapa la sartén y se cocina a fuego más bajo.
Mientras, se disponen el resto de ingredientes en el plato, excepto el queso en polvo que lo utilizaremos al final para terminar el plato.
Se se sacan el bacon y los champiñones de la sartén escurriendo bien el exceso de grasa y se añaden a la ensalada.
Para preparar la vinagreta, yo utilizo un tarrito pequeño de cristal (de esos donde vienen los patés) en el que vierto el vinagre y el aceite. La proporción correcta es de una parte de vinagre por tres partes de aceite.
Se cierra la tapa y se agita muy bien, así conseguiremos una vinagreta totalmente emulsionada, con aspecto de salsa. Se añade sal  al gusto, se riega con la vinagreta y se espolvorea con el queso en polvo.
Buenísima! Espero que la probéis. Buen provecho!!!

miércoles, 1 de febrero de 2012

Quiche Lorraine a mi manera

Hola! Como va la semana? Yo un poco griposa, pero como hay que seguir comiendo, sigo cocinando y aquí va la receta de hoy. Este es uno de los platos típicos franceses más conocidos. Viene a ser una tarta salada y es muy versátil, ya que se puede hacer con muchísimos ingredientes distintos. La quiche Lorraine sólo lleva bacon pero yo le he añadido unos cuantos ingredientes más que le dieron un sabor buenísimo.


Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada
  • 1 paquete de bacon
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 puerro
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 4 huevos
  • 300 ml de nata líquida
  • Queso rallado para gratinar

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a la temperatura que recomiende el fabricante (200º en mi caso) extender la placa sobre el molde sin retirar el papel sulfurizado. Se pincha toda la base con un tenedor y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer.  Horneamos durante 15 min. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.
Mientras la masa está en el horno, se introduce el puerro cortado en trocitos pequeños en una sartén con un poco de aceite y se rehoga bien, cuando esté dorado, se añade el bacon muy troceado, saltear. A continuación, añadiremos los champiñones, se tapa la sartén y se dejan hasta que estén cocinados, en este momento se introducen las espinacas, y se deja al fuego 2 min más.
En un bol, se añaden los 4 huevos junto con la nata líquida y un poco de sal. Se mezcla bien y se añade el sofrito de verduras y bacon escurriendo bien el exceso de grasa.
Se saca la masa del horno, se retiran todos los garbanzos (se guardan para sucesivas veces q se prepare esta receta) y se vierte la mezcla. Se cubre con el queso rallado y se vuelve a introducir al horno. Hornear unos 30 min más, ya sabéis que esto depende mucho de cada horno. Simplemente tenéis que controlar que el queso se quede dorado pero que a la vez esté bien cocinada la mezcla. Para ello, pinchar con un cuchillo, si sale limpio, es que ya está lista.
Estaba súper sabrosa, espero que os animéis a hacerla. Buen provecho y muchos besinos!!!