Mejillones al ajillo de cena kuki

Hola a tod@s! Lo siento!!! He estado un montón de tiempo desaparecida, ya os he comentado en alguna ocasión que no tengo una salud de hierro precisamente y ahora estoy pasando por una neumonía que me está dejando absolutamente sin fuerzas. No he empezado el año con muy buen pie, pero ya sabéis lo que se dice: Lo importante no es cómo empieza, sino cómo termina. Así que yo estoy decidida a hacer que mi año termine genial.
Estos mejillones, los tenía preparados hace ya un tiempo, pero no había encontrado el momento de publicarlos.
De vez en cuando, todas las compis de trabajo quedamos para ir de cena y salir un poco a bailar. Las llamamos fiestas kukis =) En una de ellas pedimos unos mejillones al ajillo que estaban riquísimos. Como no podía ser de otra manera, la siguiente vez que los preparé fue de esta forma. Los que nos pusieron en el restaurante no eran picantes, pero para mi gusto, un buen plato al ajillo debe llevar unas guindillas cayenas para darle un poco de alegría.
Son muy fáciles de hacer y están riquísimos así que no dudéis en hacerlos, eso sí, no podréis parar de mojar pan en el aceitito con sabor a ajo y guindilla.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 diente de ajo 
• 1 guindilla cayena
• Aceite de oliva virgen extra

Se limpian muy bien y se abren los mejillones al vapor.

En una sartén se vierte un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra, se corta el ajo en daditos muy pequeños y se incorpora a la sartén junto con la guindilla, el fuego no debe estar muy alto. Se trata más bien de confitar el ajo para que a su vez aromatice el aceite.

Se sacan los mejillones de las valvas y se colocan en un plato.

Apagamos el fuego cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado, si se dejase más tiempo se quemaría con el calor residual del aceite.

Se vierte el aceite con el ajo por encima de los mejillones y está listo para comer.

Quería dedicar esta entrada a todas mis compañeras kukis, sois las mejores!!! Gracias por todos los mensajes de ánimo. OS QUIERO MUUUUUCHO!!!

Buen provecho y besinos!!!