Guacamole

Hola a todos! Como lo prometido es deuda, aquí os traigo mi versión del guacamole. Sé que seguramente no es muy fiel a la receta original mexicana, pero a mi me parece que está buenísimo.

No sé si ya os lo he dicho, pero soy una enamorada de México, no solo porque fue el inolvidable destino de  mi viaje de novios, sino porque me encanta la música, la cultura y la gente de este precioso país!!!

Si hay algo que me encanta, es ver tocar en vivo a una banda de mariachis con sus espectaculares trajes de charro, los guitarrones, las trompetas. . . No sé que tienen pero hacen que se me salten las lágrimas de emoción.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza de dijón 
• 1 pizca de cilantro 
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Nachos para acompañar

Se cortan en trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate y el ajo, se introducen en un cuenco y se añade la mostaza, también el cilantro picado.

Se pelan los aguacates y se machaca su carne con la ayuda de un tenedor, se añade al cuenco y se riega todo con un poco de aceite de oliva. Se remueve bien y ya está listo para disfrutar.

Como ya os he comentado en el truco que os dejé hace un tiempo, es importante que no tiréis el hueso del aguacate ya que si lo ponéis encima, ayudara a que no se oxide y guarde su característico color verde.

Pido perdón a los expertos en cocina mexicana porque sé que mi versión no es demasiado fiel a la receta original. Pero lo bueno de la cocina es eso, que cada uno va aportando su toque personal y así todos nos enriquecemos de la sabiduría de los demás.

Buen provecho y besinos!!!

Cecina con queso manchego y aceite de oliva

Hola a todos y todas un día más! Si os gusta la cecina, seguro que os encantará lo que os quiero enseñar hoy.

Está genial para empezar una comida, sobre todo si lo que vais a poner de plato pricipal requiere mucho tiempo de preparación, ya que esto se hace en tres minutos. Espero que os guste! 

Ingredientes:

• Cecina
• Queso manchego
• Aceite de oliva virgen extra

Se coloca la cecina en un plato, para que quede más vistoso, se arruga la loncha y así se consigue que tenga más volumen. Se riega con un buen chorro de aceite de oliva y se ralla en queso manchego. Terminado!!!

Buen provecho y besinos!!!

Ensalada de pulpo y cebolla caramelizada

Hola! Que tal va la semana? Hoy os quiero enseñar esta ensalada que preparé para cenar uno de esos días en los que ya quedan pocas provisiones en la nevera. Me fui a la despensa y con estas tres cosas me salió esta ensalada tan rica. No dejéis de hacerla!

Ingredientes:

• Lechuga
• 1 lata de pulpo al ajillo
• Maíz
• Cebolla
• Azúcar
• Crema de vinagre balsámico de Módena

Se corta la cebolla en juliana y se pone a pochar en una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a ponerse doradita, se añade un poco de azúcar para caramelizarla.

Se colocan todos ingredientes en el plato, se espolvorea un poco de sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y la crema de vinagre balsámico. Está muy rica, no dejéis de hacerla!

Buen provecho y besinos!!!

Milhojas de natillas y arándanos rojos

Hola a todos! Hoy os quiero enseñar un postre súper rápido para salir del paso en cualquier momento y quedar genial si de repente tienes unos invitados con los que no contabas. Estos ingredientes los tengo casi siempre en la nevera, el otro día se me ocurrió juntarlos todos y esto fue lo que resultó.
Espero que os guste!

Ingredientes:

• Masa wonton (la venden en establecimientos chinos de alimentación)
• Natillas de vainilla
• Arándanos rojos secos (Mercadona)
• Azúcar glass
• Mantequilla

Se separan las láminas de masa wonton y se colocan sobre papel de plata, se derrite una pizca de mantequilla en el microondas. Se pintan con la ayuda de una brocha para que luego al meterlas al horno queden doradas. Yo las tuve en el horno precalentado a 180º unos 4 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.

Cuando estén doradas se sacan y se dejan enfriar un poco, Se vierten las natillas sobre las láminas y se ponen los arándanos al gusto. Se espolvorea con un poco de azúcar glas y ya está listo para disfrutarlo!

Se me ocurren un montón de variaciones de este postre, pero ya os las iré enseñando poco a poco.

Buen provecho y besinos!!!

Crema de guisantes

Hola! Hoy quiero enseñaros esta riquísima crema que prepare ayer para cenar. Ha vuelto el frío otra vez más, así que nos apetecía algo calentito. Espero que os entren ganas de probarla!

Ingredientes:

• 1 kg. de guisantes congelados (si los tenéis frescos, mejor)
• 2 puerros
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• 1 l. de caldo de cocido

Se pican las verduras y se rehogan en la olla engrasada con un chorro de aceite de oliva. Cuando ya estén doradas se añaden los guisantes descongelados, se rehoga todo un poco más y se cubre con el caldo de cocido.

Se deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y se tritura bien con la batidora. Si los guisantes tienen una piel muy dura, sería conveniente pasarlo después por el pasapurés para que quede una crema más fina.

Para decorar el plato, se le ponen unas gotitas de nata líquida y con la ayuda de un palillo o la punta de un cuchillo vais sacando un poco de nata desde el centro hacia afuera.

Buen provecho y besinos!!!

Spaguettis boloñesa

Hola de nuevo! Hoy tenemos plato italiano, como ya os he comentado soy una apasionada de la pasta y esta es una de las recetas que siempre funcionan, le gusta a todo el mundo.
La elaboración de la salsa lleva su tiempo, así que siempre que la preparo hago cantidad suficiente para que me sobre y así cocinar la riquísima lasaña que ya os he enseñado hace un tiempo.

Ingredientes:

• 700 gr de carne picada de cerdo
• 300 gr de carne picada de ternera
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Vino blanco
• 2 botes de salsa de tomate
• Queso parmesano en polvo

Se pican todas las verduras muy finas y se ponen a pochar un en una sartén engrasada con un buen chorro de aceite y sal. Cuando ya estén doradas se sube un poco el fuego y se incorpora la carne picada y  mas sal, puede que también necesite un poco más de aceite. En el momento que la carne ya esté dorada, se vierte la salsa de tomate (a poder ser comprar de la que ya viene con orégano).

Se añade también un chorro de vino blanco, en este momento se baja un poco el fuego y se deja cocinar para que se concentren bien los sabores. Corregir de sal, se puede echar un poco más de orégano si lo requiere.

Mientras se prepara la salsa, se pone a cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo que recomiende el fabricante.

Se escurre bien el exceso de agua y se coloca la pasta en el plato, se salsea, un poco de parmesano en polvo por encima y ya tenemos terminado nuestro riquísimo plato de pasta.

Buen provecho y besinos!!!

Rollitos crujientes de morcilla con manzana asada

Hola a todos y todas! No sé a vosotros, pero a mi me encanta esta combinación de sabores. Los que todavía no os hayáis atrevido, por favor probar esta receta, está muy rica y como casi todas las que os enseño es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• Masa filo (la podéis encontrar encontrar en Hipercor)
• 1 morcilla matachana
• 2 manzanas reinetas
• Azúcar moreno
• 1 huevo

Se corta una placa de masa filo en 6 trozos rectangulares. En un extremo, se coloca la morcilla (es conveniente quitarle la piel y meterla un poco al microondas para que sea más fácil de trabajar) y se hacen los rollitos. Antes de acabar de enrollarlos, se pinta con un poco de huevo batido para sellarlos.

Se meten al horno precalentado a la temperatura que recomiende el fabricante, hasta que se doren.
Para hacer asar las manzanas, se introducen al microondas durante unos 4 minutos aproximadamente, hasta que estén bien tiernas, se retira la piel y se machaca la manzana con la ayuda de una tenedor. Se añade azúcar al gusto. Ya está listo!

Buen provecho y besinos!!!

Quiche de pollo, cebolla y pasas

Hola a todos! Espero que hayáis tenido un feliz comienzo de semana! Hoy os quiero enseñar la que hasta ahora es mi quiche favorita, aunque tengo otra en mente que seguro que también saldrá riquísima. Me salió un día sobre la marcha y tuvo tanto éxito que ya la he preparado varias veces. Animaros que es muy fácil y no os vais a arrepentir.

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada 
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 puñado de uvas pasas
• 3 huevos
• 300 ml de nata líquida para cocinar
• Queso rallado para gratinar 

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a la temperatura que recomiende el fabricante (200º en mi caso) extender la placa sobre el molde sin retirar el papel sulfurizado. Se pincha toda la base con un tenedor y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer. Horneamos durante 15 min. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.

Mientras se hornea la masa quebrada, se corta la pechuga en dados y se cocinan a la plancha a fuego vivo. Cuando ya esté dorado el pollo, se retira y en la misma sartén se introduce la cebolla cortada en juliana, se saltea hasta que se dore bien.

En un bol, se incorporan los huevos batidos, la nata y el resto de ingredientes. Se corrige de sal.
Se saca la masa del horno, se retiran los garbanzos y se vierte la preparación de la quiche. Se cubre toda la superficie con queso para gratinar.

Se hornea hasta que el queso esté bien dorado. Para asegurarse de que está bien cocida lo mejor es pincharla con un cuchillo y si sale limpio es que ya está lista para comer.

Buen provecho y besinos!!!

Bizcocho de limón

Hola a todos un día más! Aquí estoy para poneros los dientes largos con este bizcocho taaaaan rico! Es muy fácil de preparar, la única pega que tiene es que siempre se acaba muy rápido! Jajajaja!!! Cada vez que lo preparo parece que hay ratones en casa. ;)

Ingredientes:

• 1 yogur de limón (se guarda el vasito para medir los otros ingredientes)
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de un limón 
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 1 medida y 1/2 de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina

Se mezclan bien todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas y se vierte esta masa en un molde enharinado para que no se pegue (se unta con un poco de aceite o mantequilla y después se espolvorea con harina).

Se introduce en el horno precalentado a 180º  hasta que esté dorado, la mejor manera de saber si ya está cocido es pinchar con un cuchillo, si sale limpio ya lo podéis sacar del horno.

Si queréis se puede espolvorear con un poco de azúcar glass, pero esto es opcional.

Buen provecho y besinos!!!

Pollo guisado

Hola! Que tal va la semana? Espero que bien, no se a vosotros pero a mí estos días tan soleados me cargan de energía. Bueno, hoy os quiero enseñar el pollo que guisé ayer para comer. Esta receta la aprendí de mi madre, que como ya os he dicho cocina de fábula. Espero que la intentéis hacer, ok?

Hoy le  quiero mandar un cariñoso saludo a mi prima Mónica, me acabo de enterar que entras por aquí de vez en cuando! Muchas gracias por hacerlo! Un besin fuerte para ti!!!

Ingredientes:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria grande 
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Vino blanco
• Patatas

Se limpia bien el pollo y se introduce en una cacerola con un buen chorro de aceite a fuego vivo. Se pone primero por la parte de la piel para que que más crujiente, cuando ya esté dorado, se le da la vuelta.
A continuación se incorporan todas las verduras y se sofríen bien. Cuando ya estén bien pochadas, se añade un chorro de vino blanco, se deja evaporar el alcohol y se vierte un poco de agua. Se tapa y se deja cocinar a fuego más bajo.
Cuando ya esté listo, se saca el pollo y se tritura la salsa (es opcional, pero a mi me gusta más así).
Mientras se acaba de cocinar el pollo se van friendo unas patatas fritas para acompañar.
Buen provecho y besinos!!!

Empanada de bonito

Hola! Hoy quiero enseñaros la empanada de bonito que preparé para comer el sábado. Aprender a hacer este tipo de platos viene muy bien ahora que se acerca el buen tiempo.
En breve podremos empezar a disfrutar de merendolas al aire libre y no hay nada mejor que llevar una buena empanada casera. Son muy sencillas de hacer y están deliciosas.
Hoy toca de bonito, pero ya os iré enseñando todas las que preparo habitualmente.

Ingredientes:

• 2 placas de masa de hojaldre (Después de probar todas las marcas, os recomiendo la que venden en Lidl)
• 1 bote de fritada Hacendado
• Bonito en aceite
• 1 huevo

En un bol, se mezcla la fritada con el bonito. Se extiende la masa de hojaldre y se extiende el relleno por encima. Se recorta la placa de hojaldre que se vaya a poner encima ya que tiene que ser un poco más pequeña. Se vuelven los bordes hacia adentro para unir las dos partes. Con la masa que sobra, se hacen recortes para decorarla por encima.
Se pincha la superficie con un tenedor y se pinta con huevo. Se mete al horno precalentado a 180º hasta que se dore el hojaldre.
Buen provecho y besinos!!!

Rocas de chocolate blanco y chocolate con leche

Hola a todos otra vez! Hoy os quiero enseñar uno de los descubrimientos más peligrosos que he hecho últimamente. Estos bombones son tan fáciles de hacer y están tan ricos que ya los he preparado tres veces en sólo una semana. Y eso que ya hay que empezar con la operación bikini. . . Jajajaja!!!

Estoy segura de que los vais a hacer en cuanto acabéis de leer la receta.

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate blanco
• 1 tableta de chocolate con leche
• Pistachos
• Avellanas tostadas

Para hacer los bombones de chocolate blanco con pistachos, se pelan y machacan los pistachos. 

Se pone un cazo al fuego con agua y se coloca un bol encima, cuando el agua esté hirviendo, se incorpora el chocolate en el bol y se va derritiendo al baño María. Se añaden los pistachos.

Al mezclarlo ya vais viendo si necesita más o menos cantidad de frutos secos. Se coge con una cuchara de postre una pequeña cantidad se va poniendo encima de una lámina de papel de plata.

Se repite la misma operación con el chocolate con leche y las avellanas.

Se meten a la nevera para que enfríen durante al menos una hora y ya están preparados mis bombones favoritos! 

Se pueden preparar con los frutos secos que más os gusten, nueces, almendras, nueces de macadamia, etc.

Buen provecho y besinos!!! 

Ensalada templada de gulas en salsa de soja

Hola a todos de nuevo! Hoy quiero enseñaros esta ensalada que me saqué ayer de la manga. Quería hacerla con gulas, pero como ya sabéis, éste es un producto con un sabor muy neutro, si no les añades algo que le levante un poco el sabor. . . Pueden resultar un poco insípidas, así que pensé en añadirles un poco de salsa de soja y la verdad es que me quedé muy contenta con el resultado. Os animo a que la intentéis hacer. Seguro que no os arrepentís!

Ingredientes:

• Lechuga
• Gula del norte
• Surimi de cangrejo
• Zanahoria
• Maíz
• Ajo
• Guindilla
• Salsa de soja
• Vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva viren extra

Se pone una sartén engrasada al fuego con un diente de ajo laminado y un par de guindillas, en el momento que el ajo empieza a dorarse, se incorporan las gulas y el surimi troceado. Se rehoga durante unos minutos. Se echan unas gotas de salsa de soja y se deja un poco más al fuego para que cojan bien el sabor, la salsa se caramelizará un poco.
Se ponen las verduras en el plato y se colocan las gulas encima.
Se prepara el aliño con tres parte de aceite por cada una de vinagre. Yo siempre preparo las vinagretas en un frasquito pequeño de cristal. Se cierra bien la tapa y se agita hasta que quede bien emulsionada. Se aliña la ensalada y ya está lista para comer.
Buen provecho u besinos!!!

Patatas con chipirones

Hola a todos y todas! Con estos días de frío apetece muchísimo este tipo de platos, que además están deliciosos. Así que os dejo esta recetina tan rica!!!

Yo este plato normalmente lo preparo con potarros, pero cuando fui a la pescadería no los había así que compré chipirones y salió igual de rico. Probarlo que no os vais a arrepentir!

Ingredientes:

• 1500 gr de chipirones o potarros
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Medio pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Laurel 
• Pimentón picante
• Caldo de cocer pulpo, mejillones. . .

Se ponen a pochar las verduras picadas a fuego vivo para que queden bien doradas. Se incorporan los chipirones bien limpios y troceados. A continuación las patatas y se deja rehogar durante unos minutos más.
Se añade un poco de pimentón picante (también puede ser dulce si lo preferís) e inmediatamente se añade el caldo de pulpo. Siempre que cocino pulpo o mejillones, guardo los caldos, pensando en estos platos, porque les dan un sabor mucho más rico a este tipo de guisos.
Se deja cocer a fuego medio hasta que las patatas y los chipirones estén tiernos.
Buen provecho y a disfrutar! Besinos!!!

Escalopines al cabrales

Hola! Si habéis seguido el blog desde el principio, os habréis dado cuenta de que en casa nos gusta mucho el queso azul, verdad? Este es uno de los platos favoritos de Miguel, mi maridín. Ayer lo preparé para cenar y nos prestó un montón. Es requetefácil y está muy bueno! Así que quiero que os animéis a probarlo.

Ingredientes:

• Escalopines de ternera
• 200 gr de queso cabrales o azul
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Brandy
• Patatas

Se pone un cazo a fuego medio y se incorpora el queso, con la ayuda de una cuchara se va deshaciendo. Se  añade un chorrito de brandy y se deja evaporar un poco el alcohol.
A continuación se vierte la nata líquida, se deja cocinar hasta que reduzca lo suficiente para conseguir una crema.
Se fríen las patatas y se hacen los escalopines a la plancha. Sencillo verdad?
Buen provecho y besinos!!!