Tallarines con verduras, langostinos y salsa de soja

Hoooola a tod@s! Prometí intentar publicar con un poco más de frecuencia y yo siempre trato de cumplir mis promesas! Así que hoy que he encontrado un huequito, aquí os traigo esta receta tan rica y socorrida si vas un poco mal de tiempo para preparar la comida.

Eso fue lo que me pasó a mi ese día, abrí la nevera y vi esos pimientos que me decían: cocíname yaaaa!!! Seguí mirando por la nevera y me encontré con la salsa de soja. . . así que decidí hacer un plato con inspiración oriental. Por supuesto, los comimos con tenedor! Lo de los palillos nos queda muy grande, una vez lo intenté y fue un completo desastreeeee ;)

Nos encantó, así que se convertirá en otro de mis clásicos para cuando no tengo mucho tiempo para dedicarle a los fogones (por desgracia esto se está convirtiendo en algo muy habitual). No tardé más de 15 minutos y el resultado fue muy satisfactorio, así que os animo a que lo probéis!!

Ingredientes:

• 100 gr de tallarines por  persona
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas pequeñas
• Langostinos 
• Salsa de soja

Se cuecen los tallarines en una olla con agua hirviendo durante el tiempo que recomiende el fabricante.

Se cortan las verduras en juliana y se saltean en una sartén a fuego fuerte con una pizca de sal, la idea no es que se pochen, sino que queden una poco al dente. Pero si vosotros las preferís bien pochaditas y blanditas. . . Ya sabéis, fuego lento.

Mientras se saltean las verduras, se hacen los langostinos a la plancha. Cuando ya estén listos, se pelan y se reservan las cabezas.

Cuando las verduras estén en su punto, se añade a la sartén la salsa de soja al gusto, el jugo de las cabezas de los langostinos y los tallarines. Se rehoga un poco y terminado!

Se emplata la pasta con las verduras y se colocan los langostinos. Listo para comer.

Buen provecho y besinos!!!

Espaguetis con salsa de azafrán y gulas

Hola a todos! Hoy os traigo una receta que me inventé sobre la marcha tirando de lo que tenía por la nevera. No me llevó mas de 15 minutos y el resultado fue espectacular.
No os podéis imaginar el sabor tan intenso que tenía!!! Solo de recordarlo se me  hace la boca agua.
Espero que lo probéis en casa.

Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 150 gr de gula
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 6 gambones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 guindillas cayenas
• Azafrán

Se pone la pasta a cocer en abundante agua con sal durante el tiempo que recomiende el fabricante.

Se cortan los ajos en láminas y se incorporan en una sartén con un chorro de aceite de oliva y también las guindillas. Se dejan dorar y se añade la cebolla cortada muy fina. 

Cuando las verduras estén doradas, se añaden las gulas y se rehoga durante un ratito par a que tomen el sabor de las verduras. Se reservan en un plato.

En esa misma sartén se hacen los gambones a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva y sal. No es conveniente tenerlos durante mucho tiempo en la sartén para que no se queden secos. Se pelan y se reservan las cabezas.

Se retiran a un plato y se vuelven a incorporar las gulas, se añade un poco de azafrán, la nata líquida y se presionan bien las cabezas de los langostinos para que suelten todo el juguito. Es una salsa espectacular, si llevase más cantidad de gula, podría ser un plato en sí mismo. Seguro que otro día lo cocino así, sin falta de mezclarlo con pasta.

Se emplata la pasta y se salsea, se colocan los gambones encima y a disfrutar!

Buen provecho y besinos!!!

Radiatori a la carbonara

Hola! Muy buenas! La que os voy a enseñar hoy, es una de las recetas de pasta mas conocidas, probablemente muchos de vosotros ya la sepáis cocinar. Pero aún así, yo os quiero enseñar mi versión.
Soy de la opinión que casi todos los platos ganan en sabor y jugosidad cuando se les incorpora cebolla pochada, así que aunque la receta original no la lleve, yo siempre se la pongo. Espero que os decidáis a probarla, que esta deliciosa!

Ingredientes:

• 400 gr de pasta (para cambiar un poco, esta vez escogí radiatori)
• 200 gr de bacon
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• Queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 2 yemas de huevo
• Pimienta negra molida 

Se corta la cebolla muy finamente y se pone a pochar en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva.

Se pone a cocer la pasta en una olla con agua y sal, durante el tiempo que recomiende el fabricante.

En otra sartén, se dora el bacon a fuego fuerte y sin nada de aceite.

Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos a esta sartén el bacon, (es conveniente que se escurra bien para no aportar mas grasa a esta receta que ya de por sí es muy calórica) la nata líquida y el parmesano rallado. Se remueve bien y se deja reducir.

Se prueba de sal y se le añade un toque de pimienta recién molida al gusto.

En un bol se baten ligeramente las dos yemas de huevo y se incorpora la salsa, con el calor que tiene ésta, es suficiente para cocinar las yemas. Se remueve bien para integrarlo todo.

Se escurre la pasta y se incorpora al bol de la salsa.

Se emplata y se decora con un poco mas de pimienta negra molida por encima.

Buen provecho y besinos!!!

Pasta mafalda con salmón ahumado

Hola a todos! Siento teneros tan desatendidos, pero es que las horas del día no me dan para mas.
Hoy os quiero enseñar una receta muy fácil y sobre todo rápida que me inventé este sábado.Tenía poco tiempo para preparar la comida, pero no por eso iba a hacer cualquier cosa, me puse manos a la obra y este fue el resultado: un riquísimo plato de pasta que se hace en diez minutos. Espero que lo probéis y lo disfrutéis.

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr de pasta
• 200 gr de salmón ahumado
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• Azafrán
• Eneldo

Se pone a cocer la pasta mafalda en una cazo con agua hirviendo y sal.

En una sartén se vierte la nata líquida y se pone a calentar, se desmenuza el salmón ahumado con las manos en trocitos pequeños y se incorpora a la sartén, se añaden unas hebras de azafrán y un poco de eneldo, se deja reducir, la nata va a coger un intenso sabor a salmón. A mi no me daba tiempo a hacerlo, pero la salsa ganaría bastante si antes se pochara  una cebolla.

Se escurre la pasta y se añade a la salsa de nata y salmón. Se emplata y se decora con unas tiras de salmón que habremos reservado previamente. Se espolvorea un poco de eneldo y ya está listo!

Buen provecho y besinos!!!

Spaguettis al ajillo con mejillones

Hooooola! Hoy os quiero enseñar esta recetina tan rica de pasta y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. Espero que os animéis con ella, sobre todo si sois principiantes en esto de la cocina, no tiene ninguna complicación y seguro que os saldrá genial.

Ingredientes:

• 1/2 kg de mejillones
• 6 palitos de surimi
• 100 gr de spaguettis por persona
• 2 dientes de ajo
• Guindilla cayena
• Perejil
• Aceite de oliva

Se limpian bien los mejillones y se abren al vapor.

Se ponen a cocer los spaguettis en el caldo que han soltados los mejillones, tendréis que añadir un poco de agua porque seguramente sea poco para la cantidad de pasta que vayáis a cocer. Al usar este caldo, la pasta tendrá un sabor muy rico.

Cuando le falte poco a la pasta para estar lista, se filetean los ajos y se incorporan a una sartén con un buen chorro de aceite (daros cuenta de que este aceite que vamos a aromatizar tiene que impregnar toda la pasta). Añadimos también la guindilla al gusto.

Cuando los ajos estén dorados, se añade el surimi troceado y los mejillones para que cojan temperatura. A continuación se incorpora la pasta muy escurrida y se mueve todo bien para integrar bien todos los sabores. En este momento se añade un poco de perejil picado. Ya está listo para emplatar.

Buen provecho y besinos!!!

Spaguettis boloñesa

Hola de nuevo! Hoy tenemos plato italiano, como ya os he comentado soy una apasionada de la pasta y esta es una de las recetas que siempre funcionan, le gusta a todo el mundo.
La elaboración de la salsa lleva su tiempo, así que siempre que la preparo hago cantidad suficiente para que me sobre y así cocinar la riquísima lasaña que ya os he enseñado hace un tiempo.

Ingredientes:

• 700 gr de carne picada de cerdo
• 300 gr de carne picada de ternera
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Vino blanco
• 2 botes de salsa de tomate
• Queso parmesano en polvo

Se pican todas las verduras muy finas y se ponen a pochar un en una sartén engrasada con un buen chorro de aceite y sal. Cuando ya estén doradas se sube un poco el fuego y se incorpora la carne picada y  mas sal, puede que también necesite un poco más de aceite. En el momento que la carne ya esté dorada, se vierte la salsa de tomate (a poder ser comprar de la que ya viene con orégano).

Se añade también un chorro de vino blanco, en este momento se baja un poco el fuego y se deja cocinar para que se concentren bien los sabores. Corregir de sal, se puede echar un poco más de orégano si lo requiere.

Mientras se prepara la salsa, se pone a cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo que recomiende el fabricante.

Se escurre bien el exceso de agua y se coloca la pasta en el plato, se salsea, un poco de parmesano en polvo por encima y ya tenemos terminado nuestro riquísimo plato de pasta.

Buen provecho y besinos!!!

Tallarines con pera, gorgonzola y nueces

Hola! Si os encanta la pasta, este es vuestro blog! En casa nos apasiona la cocina italiana y preparo platos de pasta muy a menudo, así que no dejéis de pasaros por aquí, que iré colgando todas las recetas poco a poco. Esta la descubrí hace unas semanas y nos encantó, así que hoy la comparto con todos vosotros :)

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de tallarines
• 2 peras
• 300 gr de queso gorgonzola
• 300 ml de nata líquida para cocinar
• Nueces (un puñado)

Se pone a cocer la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante, mientras, en una sartén con un poco de aceite bien caliente, se incorporan las nueces y las peras troceadas. Se saltean bien para que queden un poco caramelizadas. A continuación se añade el queso gorgonzola y se deshace con la ayuda de una cuchara. Se vierte la nata líquida y se deja reducir.
Se escurre muy bien la pasta y se añade en la sartén de la salsa, se deja al fuego unos dos minutos mas para que coja todo el sabor.
Os aseguro que están deliciosos! Buen provecho! Besinos!!!

Lasaña boloñesa

Hola a todos un día más! Como ayer empezamos la semana con tiramisú, vamos a seguir con otro plato italiano, que es uno de mis favoritos y también de Miguel, mi marido. Su preparación requiere algo de tiempo, pero merece la pena, os lo aseguro.

Ingredientes:

• Placas de lasaña precocidas (facilitan mucho la receta y son igual de buenas)
• 700 gr de carne picada de cerdo
• 300 gr de carne picada de ternera
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Vino blanco
• 2 botes de salsa de tomate
• Queso parmesano en polvo
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Nuez moscada, orégano
• Mozzarella u otro queso para gratinar

Se pican todas las verduras muy finas y se ponen a pochar un en una sartén engrasada con un buen chorro de aceite y sal. Cuando ya estén doradas se sube un poco el fuego y se incorpora la carne picada y  mas sal, puede que también necesite un poco más de aceite. En el momento que la carne ya esté dorada, se vierte la salsa de tomate (a poder ser comprar de la que ya viene con orégano).
Se añade también un chorro de vino blanco, en este momento se baja un poco el fuego y se deja cocinar para que se concentren bien los sabores. Corregir de sal, se puede echar un poco más de orégano si lo requiere.
A la vez que se prepara la salsa boloñesa, se puede ir preparando la bechamel, para ello se ponen en un cazo dos cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, se incorporan otras dos cucharadas de harina y con la ayuda de unas varillas se cocina bien la harina, sin que se llegue a pegar. Ahora iremos incorporando leche poco a poco y batiendo bien con las varillas, se irá espesando y ya vais viendo si necesitáis echar mas cantidad, esto depende de cuanta bechamel queráis conseguir. Es muy importante que la leche que vayamos a añadir este caliente para que no se formen grumos. Se sala y se añade la nuez moscada en polvo al gusto.
Si compráis las placas de lasaña precocidas, sólo tenéis que ponerlas a remojo en agua caliente durante 10 minutos. Son muy prácticas porque no se pegan entre sí y no manchamos tantos recipientes para cocinarlas.
Ya se puede empezar a montar la lasaña: en una fuente para horno, pondremos las placas de lasaña, una capa de salsa boloñesa, espolvoreamos el queso parmesano en polvo, una capa de bechamel, y así sucesivamente hasta terminar. Yo siempre termino con una capa en la que pongo un poco de bechamel y salsa, después se cubre todo con el queso para gratinar y se mete al horno precalentado a 180º hasta que el queso esté dorado.
Buen provecho! Besinos!!!

Spaguettis con bacon y queso azul

Hola a todos!!! Si os gusta el queso azul, estoy segura de que esta receta os va a encantar, además su elaboración es muy sencilla. Empezamos:

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gr de spaguettis
• 200 gr bacon
• 1 bandeja de champiñones
• 150 gr de queso azul
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• Pimienta negra molida

Cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo que recomiende el fabricante, mientras, en una sartén sin aceite y a fuego fuerte, se introduce el bacon troceado y se cocina hasta que esté dorado.
A continuación se añaden los champiñones cortados en láminas. En este momento se baja el fuego un poco y se tapa la sartén.
Cuando los champiñones estén cocinados, se introduce el queso azul y se va deshaciendo con la ayuda de una cuchara. Se añade la nata líquida y se deja reducir.
Cuando la salsa esté espesa se mezcla con la pasta y se deja dos minutos mas al fuego para que la pasta coja todo el sabor. Se emplata y se espolvorea un poco de pimienta negra, que le da un toque muy rico.
Buen provecho!!! Besinos