Tortos de maíz con picadillo y huevos fritos

Hola, ya sé que hace muy poco que publiqué un post de tortos de maíz, pero es que como me había sobrado masa, al día siguiente los preparé de una forma más tradicional. Este es uno de los platos típicos asturianos más conocidos, pero yo creo que en las casas se prepara muy poco. Pues bien, os animo a que lo probéis porque esta muuuy rico!

Ingredientes:

• 1/4 kilo de harina de maíz
• 1/4 litro de agua tibia
• 1 pizca de sal
• Harina de trigo
• 250 gr de picadillo
• Huevos

Para hacer la masa de los tortos se introduce la harina y la sal en un bol, se va agregando el agua poco a poco hasta conseguir una pasta que no se pegue a la cuchara. Para que la masa quede más unida, se le incorpora un poco mas de harina de trigo (un puñado).

Se deja reposar una media hora y ya están listos para freír en abundante aceite. Para ello, colocaremos un bolita de masa encima de un paño de cocina, tapamos con una punta del paño y aplastamos bien intentando que nos quede una forma redonda, se destapa y se separa del paño con cuidado. Si lo hacemos así, evitaremos que se nos quede pegado en la encimera.

Se coloca una sartén antiadherente en el fuego sin nada de aceite, cuando esté bien caliente, se incorpora el picadillo. A mi me gusta cocinarlo hasta que tenga un punto crujiente.

Se fríen los huevos y ya está listo para emplatar y comer.

Buen provecho y besinos!!!

Crema de calabaza con virutas de cecina y cebolla crujiente

Hola a todos!!! Feliz domingo! Como ya ha empezado el frío, nada mejor para entrar en calor que una riquísima crema de verduras. Ya os dije anteriormente que mi madre tiene una huerta enorme en la que cultiva casi de todo. Y como ahora estamos en temporada de calabazas, hago esta crema muy a menudo.
Así que estoy haciendo variaciones sobre un mismo tema para no tener que comerla siempre igual.
Esta receta de crema tiene un sabor muy fino y pensé que unas virutas de cecina iban a compensar perfectamente el plato. Por otra parte, tenía ganas de probar en una crema la cebolla crujiente que os recomendaba el otro día.
El resultado ha sido espectacular! No dejéis de probar esta receta, que no tiene ninguna complicación y además de ser un plato súper vistoso, su sabor es muy rico.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande
• 2 cebollas medianas
• 8 quesitos
• 3 lonchas de cecina
• Cebolla crujiente (ver en Mis productos favoritos)

Se pone la olla express al fuego con un buen chorro de aceite, se trocean las cebollas y se ponen a pochar con una pizca de sal, cuando la cebolla esté tostada, se incorpora la calabaza cortada en trozos pequeños. Se rehoga un par de minutos y se agrega el agua. No tiene que llegar a cubrir la verdura.

Se cierra la olla y se cuentan diez minutos desde que sube la válvula.

Se abre la olla cuando haya perdido la presión. Normalmente siempre sobra un poco de líquido (que se puede aprovechar para hacer una sopa), yo siempre saco un poco para un bol, prefiero que al triturar me quede espeso ya que luego puedo ir añadiendo agua. Pero si se empieza a triturar sin haber sacado un poco de líquido es probable que quede muy aguada.

Se incorporan los quesitos y se tritura muy bien. Se corrige de sal y ya está lista para servir.

Para hacer las virutas de cecina, se cortan las lonchas en tiras y se introducen unos segundos en el microondas hasta conseguir que estén crujientes. Se dejan caer sobre la crema haciendo la forma que más os guste y después se espolvorea el plato con la cebolla crujiente. Listo para comer!

Buen provecho y besinos!!!

Gracias Aída

Hola!!! Hoy os quiero enseñar las fotos que me ha enviado mi amiga Aída de las recetas del blog que ha ido probando estos meses.
Ella es sin duda una de mis seguidoras más fieles y una gran amiga, así que desde aquí quiero darte las GRACIAS!!!
Y vosotros, os animáis a enviarme las fotos cuando preparéis alguna de mis recetinas? Me haría muchísima ilusión recibirlas. Ya sabéis, mi correo aparece arriba a la derecha en la cabecera del blog.
Besinos!!!

Tortos de maíz con virutas de foie, jamón ibérico y miel

Hola a todos un día mas!!! Hoy os quiero enseñar esta receta, que es uno de mis platos favoritos. Lo descubrimos en La hostería de Torazo, es un precioso hotel con spa en el que además se come genial.
Siempre que en un restaurante me gusta un plato, intento reproducirlo en casa y la verdad es que con este he triunfado! Jajajajaja.
Es muy fácil de preparar, así que os animo a que lo probéis, está delicioso.

Ingredientes:

• 1/4 kilo de harina de maíz
• 1/4 litro de agua tibia
• 1 pizca de sal
• Harina de trigo 
• 150 gr de jamón ibérico
• 1 escalope de foie fresco
• Miel

Para hacer la masa de los tortos se introduce la harina y la sal en un bol, se va agregando el agua poco a poco hasta conseguir una pasta que no se pegue a la cuchara. Para que la masa quede más unida, se le incorpora un poco mas de harina de trigo (un puñado).

Se deja reposar una media hora y ya están listos para freír en abundante aceite. Para ello, colocaremos un bolita de masa encima de un paño de cocina, tapamos con una punta del paño y aplastamos bien intentando que nos quede una forma redonda, se destapa y se separa del paño con cuidado. Si lo hacemos así, evitaremos que se nos quede pegado en la encimera.

Se corta el foie fresco en virutas, para conseguirlas, lo mejor es congelarlo, cuando esté congelado nos ayudaremos de un pelador de patatas para hacer las virutas,que se van dejando caer encima de los tortos. Éstos al estar recién sacados de la sartén, guardan el calor suficiente para cocinar el foie.

Se coloca el jamón ibérico encima del foie intentando darle un poco de volumen.

Se emplatan los tortos y se rocían con miel. Listo!

Buen provecho y besinos!!!

Mis favoritos: cebolla crujiente

Hola a todos! Hoy os quiero enseñar el producto que últimamente se ha hecho un hueco fijo en mi despensa. Cómo no, una vez mas es un producto del Mercadona, y se puede usar para darle un toque crujiente riquísimo a un montón de platos.
Sobre todo lo utilizo en ensaladas, pero pronto publicaré distintas recetas en las que la voy a utilizar.
Así que no dejéis de pasaros por aquí! Besinos!

Coliflor gratinada con bechamel de jamón y queso

Hola! Hoy os quiero enseñar este plato de verdura tan rico que preparé para comer un día de la semana pasada. Estaba muy rico y se prepara en un periquete, así que espero que os animéis a probarlo. Si sois de los que os encanta la coliflor, pero no la cocináis por el olor que se queda por toda la casa, no os preocupéis, tengo truco para que eso no suceda!!!

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 cebollas
• 100 gr de jamón serrano cortado en taquitos
• Queso parmesano en polvo
• Harina
• Leche
• Queso rallado para gratinar

Se separan los trozos de coliflor cortando los tallos desde el tronco central. Se ponen a cocer en abundante agua con sal. El truco para que la coliflor no desprenda un olor desagradable consiste en añadir un buen chorro de vinagre y otro de leche al agua de cocción, (esto también ayudará a que conserve mejor su color blanco).

Mientras se cuece la coliflor se ponen a pochar dos cebollas cortadas muy finas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté dorada se incorporan los taquitos de jamón y se saltea un poco, inmediatamente se agrega una chucharada sopera de harina. Se rehoga bien y se le va incorporando poco a poco leche hasta conseguir la cantidad deseada de bechamel.

Se incorpora el queso en polvo a la bechamel que le dará un sabor buenísimo. La cantidad es al gusto, depende si preferís que tenga un sabor a queso más o menos intenso. Se rectifica de sal.

Se saca la coliflor cuando ya esté tierna y se coloca sobre una fuente de horno, se cubre con la bechamel de jamón y queso.

Se cubre todo con el queso para gratinar y se mete al horno a 180º hasta que el queso se haya dorado.

Buen provecho y besinos!!!

Wontons de chocolate blanco a la canela

Hola! Como os dije en el último post, tenía en mente hacer alguna cosilla con la masa wonton. Esto es lo que ha salido. Unos crujientes deliciosos y súper fáciles de preparar. Yo los hice con chocolate blanco, porque me encanta, pero si lo preferís se pueden hacer con el que más os guste a vosotros.

Ingredientes:

• Masa wonton
• Chocolate blanco (o el que más os guste)
• Azúcar 
• Canela
• Mantequilla

Se extienden las placas de masa wonton y se pintan  por todo el contorno con  mantequilla derretida para que luego al cerrar los paquetitos queden bien sellados.

Se pone en una mitad una onza de chocolate y con la otra mitad de la masa se cubre para hacer un paquete rectangular.

Se pinta con mantequilla y se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Para que quede un poco mas vistoso, se le espolvorea un poco mas de canela por encima.

Se meten en el horno precalentado a 180º hasta que tomen un color dorado. Listos!!!

Buen provecho y besinos!!!

Mis favoritos: masa wonton

Hola! Hoy no os traigo receta, pero sí algo que os puede ser muy  útil. Retomo los post para ponerle cara a los productos que a veces utilizo y os recomiendo. La utilicé para los caramelos de morcilla y  milhojas de natillas, os acordáis?
Este es uno de los productos más socorridos que hay, sobre todo a la hora de hacer postres y aperitivos. Se puede usar para casi todo, y lo mejor es que tarda muy poco en cocinarse, apenas tres minutos en el horno.
En breve os colgaré más recetinas utilizando este producto, que como ya os comenté en alguna ocasión se puede comprar en establecimientos de alimentación chinos.

Espero que os sea de ayuda! Si sois de Gijón, yo la compro en una tienda que hace esquina en las calles Ezcurdia y Menéndez Pelayo. Está donde el parque de la Fábrica del gas.

Besinos!!!

Crema de calabaza y cebolla

Hola a todos!!! Aquí estoy de nuevo con otra versión de la crema de calabaza. Que es una de mis favoritas, se nota por la cantidad de ellas que he publicado, verdad? Además mi madre las cosecha en su huerta, así que no será la última que os enseñe.
La preparé ayer para comer, y como tenía poco tiempo, no la hice al horno como pretendía, sino que tiré de olla express.
El resultado fue una crema de textura y sabor muy finos, con un toque de dulzor exquisito. Probarla que es súper fácil, nos os vais a arrepentir.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande
• 2 cebollas medianas
• 8 quesitos
• Croutons

Se pone la olla express al fuego con un buen chorro de aceite, se trocean las cebollas y se ponen a pochar con una pizca de sal, cuando la cebolla esté tostada, se incorpora la calabaza cortada en trozos pequeños. Se rehoga un par de minutos y se agrega el agua. No tiene que llegar a cubrir la verdura.

Se cierra la olla y se cuentan diez minutos desde que sube la válvula.

Se abre la olla cuando haya perdido la presión. Normalmente siempre sobra una poco de agua, yo siempre saco un poco para un bol, prefiero que al triturar me quede espeso ya que luego puedo ir añadiendo agua. Pero si se empieza a triturar sin haber sacado un poco de líquido es probable que quede muy aguada.

Se incorporan los quesitos y se tritura muy bien. Se corrige de sal y ya está lista para servir.

Se decora con unos croutons y a comer!

Buen provecho y besinos!!!

Quiche de queso de cabra y pera caramelizada

Hola a todos un día mas! Como podréis observar por la cantidad de recetas que ya he publicado, este uno de mis platos favoritos. No me canso de experimentar haciéndole variaciones de ingredientes. Esta vez me decidí a juntar dos cosas que me encantan, el queso de cabra y los sabores dulces.
Iba a hacer la con cebolla caramelizada, pero al entrar en la despensa vi un bote de peras en almíbar y decidí utilizarlas. El resultado nos ha encantado.
Espero que os animéis a probarla.

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada (Lidl)
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 lata de  peras en almíbar
• 3 huevos 
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Pimienta negra
• Queso rallado para gratinar

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a la temperatura que recomiende el fabricante (200º en mi caso) extender la placa sobre el molde sin retirar el papel sulfurizado. Se pincha toda la base con un tenedor y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer.

Horneamos durante 15 min. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.

Mientras se hornea la masa, se cortan 4 mitades de pera en almíbar en dados. Se seca un poco el exceso de jugo con un papel de cocina y se introducen en una sartén a fuego muy fuerte. El almibar hará que se caramelicen en poco tiempo. Tienen que quedar bien doradas para que tngan un sabor caramelizado mas intenso.

Se corta el rulo de queso de cabra en medallones.

En un bol se mezclan los huevos con la nata líquida y se bate bien. Se añade una pizca de sal y de pimienta negra.

Se saca del horno la masa, se retiran los garbanzos y se colocan los medallones de queso y la pera, se vierte la mezcla de huevos y nata.

Se cubre con el queso rallado para gratinar y se mete al horno hasta que se dore el queso y la mezcla esté bien cocinada, para ello lo mejor es introducir la hoja de un cuchillo, si sale limpio es que ya está listo!

Buen provecho y besinos.

Radiatori a la carbonara

Hola! Muy buenas! La que os voy a enseñar hoy, es una de las recetas de pasta mas conocidas, probablemente muchos de vosotros ya la sepáis cocinar. Pero aún así, yo os quiero enseñar mi versión.
Soy de la opinión que casi todos los platos ganan en sabor y jugosidad cuando se les incorpora cebolla pochada, así que aunque la receta original no la lleve, yo siempre se la pongo. Espero que os decidáis a probarla, que esta deliciosa!

Ingredientes:

• 400 gr de pasta (para cambiar un poco, esta vez escogí radiatori)
• 200 gr de bacon
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• Queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 2 yemas de huevo
• Pimienta negra molida 

Se corta la cebolla muy finamente y se pone a pochar en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva.

Se pone a cocer la pasta en una olla con agua y sal, durante el tiempo que recomiende el fabricante.

En otra sartén, se dora el bacon a fuego fuerte y sin nada de aceite.

Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos a esta sartén el bacon, (es conveniente que se escurra bien para no aportar mas grasa a esta receta que ya de por sí es muy calórica) la nata líquida y el parmesano rallado. Se remueve bien y se deja reducir.

Se prueba de sal y se le añade un toque de pimienta recién molida al gusto.

En un bol se baten ligeramente las dos yemas de huevo y se incorpora la salsa, con el calor que tiene ésta, es suficiente para cocinar las yemas. Se remueve bien para integrarlo todo.

Se escurre la pasta y se incorpora al bol de la salsa.

Se emplata y se decora con un poco mas de pimienta negra molida por encima.

Buen provecho y besinos!!!

Mousse de guayaba

Hola a todos un día más! Hoy os traigo un postre riquísimo y súper fácil de preparar. Me encantan las frutas tropicales, pero bueno ya sabéis que aquí son un poco difíciles conseguir.
Por fortuna, se pueden encontrar ya en establecimientos gourmet, este tipo de "dulces" que nos hacen un apaño. Yo lo compré en Coalla el la C/Uría.
Esta receta me la pasó Irma, ya os he hablado de ella, es mejicana y cocina como los ángeles. Yo le he hecho un pequeño cambio pero en esencia, es muy parecida. Probarlo que está delicioso.

Ingredientes:

• 1/2 terrina de crema de guayaba Tirma
• 1 vaso de leche
• 200 ml de nata para montar

Se tritura el dulce de guayaba y la leche hasta conseguir una pasta homogénea.

Se monta la nata con la ayuda de unas varillas.

Se mezcla la pasta con la nata con mucho cuidado de que ésta no se baje, para ello lo mejor es utilizar una espátula y realizar movimientos envolventes. Listo!!!

Se presenta en un cuenco y de forma opcional se puede decorar con fideos de colores.

Buen provecho y besinos!!!

Quiche de langostinos y mejillones

Hola! Cómo va eso? Yo ya estoy de vuelta de las vacaciones, y dentro de una semana mi peque empieza a la guardería, así que a partir de ahora tendré un poco más de tiempo y volveré a subir recetas más frecuentemente.
Ya sé que hace muy poco que os puse una receta de quiche. Ya os he comentado que tanto la masa quebrada como el hojaldre  que utilizo, siempre los compro en el Lidl, después de mucho comparar son los que más me gustan. Y como no voy muy a menudo siempre compro de dos en dos.
El caso es que me di cuenta de que si no cocinaba la masa quebrada, se me iba a estropear. Así que empecé a pensar de qué la podría hacer esta vez y fue esto lo que se me ocurrió. Animaros que estaba deliciosa!

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada (Lidl)
• 200 gr de langostinos congelados
• 1 lata de mejillones al natural
• 6 palitos de surimi de cangrejo
• 2 cebollas
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• Queso rallado para gratinar

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a la temperatura que recomiende el fabricante (200º en mi caso) extender la placa sobre el molde sin retirar el papel sulfurizado. Se pincha toda la base con un tenedor y cubrimos totalmente la base con garbanzos para que la masa no suba al cocer.

Horneamos durante 15 min. Esto se hace para que la masa quede crujiente y suficientemente cocinada, ya que si vertiésemos la preparación en la masa cruda, nos quedaría poco hecha.

Mientras se hornea la masa, se cortan las cebollas en juliana y se fríen en una sartén engrasada a fuego medio-alto con un poco de sal.

Se pelan los langostinos y se reservan las cabezas.

Se saca la masa del horno y se retiran los garbanzos.

Se coloca encima de la masa la cebolla, los palitos de cangrejo cortados , los mejillones y los langotinos pelados.

En un bol, se mezclan los huevos batidos con la nata y se corrige de sal. Para que este plato resulte más sabroso y con un sabor más intenso a marisco, se aprietan bien las cabezas de los langostinos para extraer el coral. Se mezcla bien y se vierte encima de la masa, se espolvorea con el queso rallado.

Se mete otra vez al horno hasta que el queso se dore, hay que comprobar que esté bien cocida, para ello, lo mejor es pincharla con un cuchillo y si sale limpio es que ya está lista.

Buen provecho y besinos!!!

Empanada de zamburiñas

Hola, muy buenas!!! Hoy os quiero enseñar la empanada tan riquísima que preparé para pasar un día en la piscina con mi familia.
Ya hacía tiempo que quería preparar una con zamburiñas (que me encantan). Un día haciendo las compra en el Hipercor, las encontré en la sección de congelados, así que a la mañana siguiente me puse manos a la obra.

Además de tener una pinta buenísima, realmente lo estaba, así que espero que os animéis a probarla.

Ingredientes:

• 2 placas de masa de hojaldre (Lidl)
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100 ml de tomate frito
• 600 gr de zamburiñas descongeladas
• Pimentón dulce y picante
• 1 huevo

Se cortan las verduras en juliana y se ponen a pochar en una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva, se añade un poco de sal. Cuando ya estén un poco doradas las verduras se tapan para que suelten mejor los jugos.

Una vez que ya estén hechas, se retira la sartén del fuego y se añade una pizca de pimentón dulce y picante. Se añade el tomate, se sofríe un poco.

Se escurre muy bien el agua de las zamburiñas y se secan con papel de cocina.

En una sartén engrasada y con fuego muy fuerte se incorporan las zamburiñas, para que queden bien doradas y no suelten todo su jugo, hay que esperar para echar la sal hasta que ya estén cocinadas.

Se pone una placa de hojaldre encima de la fuente de horno y se extiende el relleno por encima. Se recorta la otra placa, ya que la superior tiene que ser un poco más pequeña. Se coloca encima del relleno y se van pellizcando las masas para conseguir unirlas. Con los recortes sobrantes de la masa se decora la superficie a vuestro gusto.

Se pincha la masa con la ayuda de un tenedor para que al cocer en el horno pueda respirar y no se hinche. Se pinta con huevo batido y se introduce en el horno precalentado a 200º en mi caso (pero siempre siguiendo las instrucciones del fabricante), hasta que esté dorada.

Buen provecho y besinos!!!

Fréjoles rehogados

Hola a todos!!! Os tengo que pedir perdón por andar tan desaparecida, pero es que entre el trabajo y que parece que por fin ha llegado el verano a Asturias, no encuentro momento para sentarme a editar entradas en el blog.
El plato que os quiero enseñar hoy, es una de las comidas que me recuerdan a mi infancia en el restaurante familiar. Se preparaba muy a menudo.
A mi enanito le encanta, cada vez que lo preparo se come unos platos enormes!

Ingredientes:

• 1 kg de fréjoles (judías verdes)
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 1 bote de tomate Solís
• 4 huevos cocidos

Se ponen a cocer en una olla con agua y sal los fréjoles y las patatas.

Se ponen a cocer los huevos.

Mientras cuecen las verduras, se pone una sartén engrasada al fuego y se incorporan los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a dorarse, se añade la cebolla cortada muy fina y se deja pochar hasta que estén tiernas.

Se retira la sartén del fuego y se añade el pimentón dulce y el picante al gusto, con el calor que tiene la sartén es suficiente para que se cocine. Si se hiciera este paso sobre el fuego se podría correr el riesgo de que se quemase y esto le daría un toque amargo al plato muy desagradable.

Ya otra vez sobre el fuego se añade a la sartén el tomate solís y se deja cocinar unos minutos para que se concentren bien los sabores.

Cuando las verduras estén cocidas, se escurren bien y se mezclan con la salsa de tomate.

Se emplata acompañado de un huevos cocido y ya está listo!

Buen provecho y besinos!!!