Rollitos de cecina, miel y queso de cabra.

Hola a tod@s!!! Ya sé que la receta de este post os puede parecer más de lo mismo, ya que lleva los mismos ingredientes de la anterior.
Pero todo tiene su explicación, mi hermanina Laura es celiaca y por lo tanto, no podría probar las tartaletas tan ricas que os enseñé el otro día. Preparé este aperitivo pensando en ella, así cuando un día venga a comer a casa, ya tengo otra recetita nueva para que ella la pueda disfrutar.
Pues nada, solo deciros que vayáis corriendo al súper si no tenéis los ingredientes en casa, porque no podéis dejar de preparar esta receta!!! Están riquísimos y son súper fáciles de hacer!!!

Ingredientes:

• Cecina en lonchas
• 1 medallón de queso de cabra
• Miel
• Crema de vinagre balsámico de Módena

Se retira la corteza del medallón y se coloca el queso en un bol, se añade miel al gusto. Se machaca el queso con un tenedor y se mezcla bien con la miel.

Se extienden las lonchas de cecina y se coloca un poco de la mezcla de queso y miel encima. Se forman los rollitos.

Se hace un corte al bies por la mitad y se colocan poniéndolos unos encima de otros.

Se decora el plato con  unos hilos de crema de vinagre.

Buen provecho y besinos!!!

Tartaletas de cecina, miel y queso de cabra al horno

Hola a tod@s!!! La receta que os quiero enseñar hoy, os va a hacer triunfar cada vez que tengáis invitados en casa, os lo garantizo. Hace poco publiqué unas con huevos de codorniz, pero yo creo que estas las superan.

Es una combinación de sabores exquisita y lo mejor de todo es que no lleva nada de trabajo, en apenas seis minutos está terminado. Además no me diréis que la pinta no es espectacular!!!

Ingredientes:

• 1 bandeja de tartaletas
• Cecina de untar
• Miel
• 1 medallón de queso de cabra
• Crema de vinagre balsámico

Se pone una cucharadita de cecina de untar en el fondo de la tartaleta y se añade un chorrito de miel.

Se corta un poco de queso de cabra y se coloca encima. Se meten en el horno precalentado a 180º para que se gratinen.

Y ya están listas! A la hora de emplatarlas, se decora el plato con la crema de vinagre como más os guste y se colocan las tartaletas encima. Probarlas que no os vais a arrepentir!!!

 Esta es la cecina de untar que yo utilizo, lo malo es que al parecer no se encuentra fácilmente en los supermercados.

Yo me puse en contacto con la empresa que la comercializa para informarme y muy amablemente me comentaron que se podía hacer un apaño para conseguir esta textura. Se puede triturar la cecina loncheada con un aporte graso, bien sea aceite de oliva virgen, tocino, manteca. . . Y así podremos disfrutar de este espectacular aperitivo en caso de que no la encontréis envasada en el súper.

Buen provecho y besinos!!!

Frixuelos, receta de Mamá

Hola a tod@s! Hoy os traigo la receta de este dulce tan típico de carnaval, no pude publicarla antes, lo siento!
Aunque bueno, realmente éste es un postre que aquí en Asturias se puede encontrar en casi todas las cartas de restaurantes durante todo el año.
Así que aunque con un poco de retraso, ahí va esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• Cáscara de 1 limón
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 500 gr de harina
• 1 chupito de licor de manzana

En un cazo, se vierte un vaso de agua y se incorpora la rama de canela. Se pela el limón y se introduce también. Se deja infusionar hasta que la cantidad de agua se haya reducido por lo menos hasta la mitad.

En un bol, se incorporan el resto de los ingredientes removiendo bien con una varilla.

Se deja enfriar un poco el agua infusionada con el limón y la canela y se incorpora a la mezcla.

Se calienta una sartén antiadherente al fuego y se engrasa con unas gotas de aceite.

Con la ayuda de una cucharón, se coge una pequeña cantidad de mezcla y se vierte en el centro de la sartén. Se va moviendo hasta cubrir toda la superfiecie. Se despega con la ayuda de un tenedor y se le da la vuelta.

Se van sacando a un plato y se espolvorean con azúcar y canela. Se forman rollitos y ya están listos para comer!!!

Por supuesto se pueden rellenar de lo que más os guste, pero eso ya da para otro post, prometo que no tardaré mucho en publicarlo.

Buen provecho y besinos!!!

Escapada culinaria a Lisboa

Hola a tod@s! Siento haber estado un poco desaparecida estos días! Pero es que mi marido y yo nos hemos ido en un viaje relámpago de tres días hasta Lisboa, ciudad que tenía muchas ganas de conocer y que no me ha decepcionado en absoluto!
Me pareció una ciudad con mucho encanto, con sus calles empedradas, los tranvías, los miradores, el Castillo de San Jorge. . . Y sobre todo su riquísima gastronomía.

Me encanta el bacalao, así que lo probé en casi todos los restaurantes a los que fuimos. He de decir que no sé si es que tuvimos suerte, pero en todos y cada uno de los sitios a los que fuimos comimos genial y nada caro. Los precios son como los de aquí. Eso sí, hay que tener cuidado con una cosa, al llegar a los sitios te ponen un aperitivo que no es gratis como ocurre aquí, pero si no os lo tomáis no os lo cobrarán.
Mi amiga Aída, me había recomendado varios sitios a los que ir, La Cervecería Trindade en el Barrio Alto, es uno de los restaurantes obligatorios. Yo pedí bacalao a la brasa que estaba espectacular y mi marido que es más de carne, una brocheta con piña cebolla y pimiento que también estaba muy rica.

Otra de las cosas que no se puede dejar de ver es Belén, allí se encuentran el Monumento a los Descubrimientos, la Torre de Belén, el monasterio de los Jeróminos, un montón de museos. . .

Pero a lo que de verdad tendrían que ponerle un monumento, es a la Pastelería de Belén, madre mía!!! Alli preparan los Pastéis de Belen, son pastelitos de nata y huevo que están espectaculares!!! Al parecer sólo cuatro personas conocen la receta. Casi mejor, porque si aprendiese a prepararlos cogería unos cuantos kilos rápidamente. Jajajaja!!

Pues nada, hasta aquí este post sin receta, espero que me lo perdonéis, pero es que me apetecía compartir con vosotros mis experiencias portuguesas. Quién sabe, puede que a alguno de vosotros os sirva de ayuda si vais por allí. Si queréis más información sólo tenéis que preguntarme!

Besinos!!!

Torrijas, receta de Mamá

Hola a todos! La receta que os quiero enseñar hoy, es una de las cosas que más me gustaba comer cuando era pequeña.
Aunque se considera un dulce típico de Carnaval, mi madre las preparaba todo el año, para venderlas en el restaurante, y se vendían a la velocidad del rayo!!! Y es que está riquísimas, quedan tan empapadas que tienen una textura parecida a la bechamel. . . Mmmmmm estoy salibando sólo de pensarlo.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior (tiene que tener bastante miga, no sirven las baguettes)
• 1/2 litro de leche aproximadamente
• 1 chorrito de anís
• Azúcar al gusto
• 2 huevos
• Miel

Se abre la barra de pan a la mitad, se desechan los picos, y se va cortando en cuadraditos.

Se calienta la leche, se le añade el chorrito de anís y el azúcar al gusto, sólo tenéis que probarlo, si os gusta más o menos dulce ya vais viendo la cantidad que necesita.

Se colocan los trozos de pan en una fuente profunda  y se vierte la leche por encima, para que el pan se empape perfectamente es conveniente dejarlo toda la noche, y poner las que primero estaban arriba, abajo para que éstas también queden bien mojadas.

Se baten los dos huevos y se les añade un chorrito de leche para que estén más licuados, se pasa por el huevo cada trozo de pan y se van friendo en una sartén con abundante aceite.

Se sacan a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Mientras todavía están calientes, se untan por encima con miel al gusto. Ya están listas para comer!!

Veis que tiernas se ven al corte? Además de ser deliciosas, los ingredientes son súper baratos así que no tenéis excusa!!!

Buen provecho y besinos!!!

Champiñones salteados al vino blanco

Hola a tod@s un día más! Lo que os quiero enseñar hoy es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pescado a la plancha. O como fue nuestro caso, para una cena ligera. Es que la comida de ese día había sido considerablemente copiosa.
Los champiñones son uno de mis ingredientes favoritos, tienen un sabor muy rico y una textura que me encanta.
Pues vamos allá con la receta, es tan fácil de preparar que no me vale ninguna excusa! Prepararla ya!

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

1 diente de ajo grande

Unas ramitas de perejil

Vino blanco

Se limpian y se cortan los champiñones en láminas.

Se pela el ajo y se corta en daditos muy pequeños, se incorporan a una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Se doran.

Se añaden los champiñones, es importante que el fuego esté bien fuerte para que se salteen bien y no empiecen a soltar todo el agua. Se añade la sal al gusto.

Cuando estén bien salteados, se añade un buen chorro de vino blanco, yo usé un fino, que le da un toque muy especial. Se deja evaporar el alcohol.

Se corta el perejil muy fino y se añade a la sartén. Ya está listo para emplatar.

Buen provecho y besinos!!!

Premios, agradecimientos y cuestionarios

Hola a tod@! Hoy no traigo receta, tenía este post pendiente desde hace algún tiempo, pero no encontré el momento de ponerme con él, y no quería posponerlo más, así que manos a la obra!
En el mes de Diciembre, recibí el premio Liebster Award de mano de dos blogs distintos: El tiempo a Bocados y Azúcar en mi cocina.
Aunque ya lo tenía, ellos me lo concedieron igualmente, eso me hace sentir orgullosa por partida triple!!! Estoy premiada tres veces por blogueros a los que admiro un montón! No me lo puedo creer!!! Me hacéis inmensamente feliz, mil gracias!

Este premio viene acompañado de un cuestionario que el blog premiado tiene que contestar.

Estas son las preguntas de Azúcar en mi cocina:

1.  Cúal es el utensilio de cocina que mas utilizas?
El cuchillo

2.  Cocina tradicional o moderna.
Me quedo con las dos, porque me gusta prepararlas por igual, para diario suelo cocinar las recetas de siempre, las que aprendí de mi madre.
Pero para ocasiones especiales o cuando invito a comer a alguien a casa me gusta innovar y sacarme recetas de la manga.

3.  Cuantos libros de cocina tienes?
Tengo una especie de enciclopedia de cocina y algún libro que otro. Pero los tengo más a modo de decoración en el salón porque nunca los he usado. De hecho hace como cuatro meses me compré dos libros monísimos de repostería y todavía no he hecho ninguna receta.
No sé, yo soy mucho de cocinar de forma intuitiva y sobre la marcha tirando de cosas que tengo en casa en ese momento.

4.  Cuál es tu libro de cocina preferido?
Todavía ninguno, puede que esté por llegar. . .

5.  Cuando pides comida para llevar, qué comida prefieres?
No lo solemos hacer, pero alguna vez, llamamos a nuestro restaurante italiano favorito: Geppeto y nos preparan unos Tagliatelle Cantábrico que están espectaculares.

6.  Cuál es tu postre favorito?
Solo uno??? No me puedo decidir entre el coulant de chocolate y la mousse de requeson con avellanas (si queréis ver la receta, buscarla en la categoría de postres, es espectacular).

7.  Qué prefieres, tartas de horno o frías?
Pues me encanta la tarta de queso que va al horno, un día de estos os pongo la receta.

8.  Magdalenas o cupcakes?
Pues la verdad es que no he probado ningún cupcake, todavía no me he atrevido a meterme en ese increíble mundo, me parece todo tan complicado... Visualmente, por supuesto me quedo con los cupcakes.

9.  Carne o pescado?
Carne.

10.  Cuál es el último postre que has preparado?
Unas copas de mousse de limón a las que no les pude sacar fotos para publicarlas :(

11.  Quién es tu conejillo de indias?
Miguel, mi marido. La verdad es que tengo mucha suerte con él, porque tenemos los mismos gustos culinarios, le encanta todo lo que cocino y es muy agradecido. Por eso y por muchas cosas más, te quiero!!!

Ahora vamos con las preguntas de El tiempo a bocados:

1.  Dulce o salado?
Salado.

2.  Qué llevas siempre en la maleta?
Lo siento, pero no soy nadie sin mi secador de pelo, suena demasiado frívolo?

3.  Tu película favorita?
Tengo varias: Forrest Gump, Yo soy Sam, Australia. . . y no digo mas por no aburriros :)

4.  Cine o teatro?
Prefiero el cine.

5.  Un pensamiento para la posteridad.
Vive tal cual te gustaría ser recordado.

6.  Siempre te gustaría que oliera a. . .
Al olor a colonia fresquita que desprende mi hijo cuando le doy un abrazo.

7.  Qué manía tienes en la cocina?
No puedo empezar a cocinar sin asegurarme de que la vitro esté reluciente, sé que la voy a poner perdida, pero tiene que estar bien limpita antes de ponerme manos a la obra.

8.  El año que viene dejo de. . .
No se me ocurre nada, no tengo ningún vicio que deba dejar =)

9.  Nata o crema pastelera?
Nata montada para acompañar unas fresas. . . delicioso!

10.  Qué otro blog harías?
Ya tengo otro blog que se llama Mira que tuli! Es de manualidades de fieltro, diademas, broches. . . Pasaros a verlo!
Lo siento pero ya no tendría tiempo para un tercero!!! Jajajaja.

11.  Tu postre preferido:
Como dije un poco más arriba, tengo dos favoritos: el coulant de chocolate y la mousse de requesón con avellanas. Pero también os diré otra cosa, muy mal tiene que estar hecho un postre para que no me guste!!!

Bueno, pues hasta aquí llega la entrada de hoy, espero no haberos aburrido mucho. Pero a mi me gusta contestar a toda estas cosas porque yo creo que nos ayuda a conocernos mucho mejor.

Muchos besinos familia bloguera!!!

Tartaletas de cecina y huevo de codorniz al horno

Hola a tod@s! Lo que os quiero enseñar hoy es uno de los aperitivos que se sirvieron en la cena de Fin de Año, que se celebró en casa de mis cuñados, María y Lucas.
Cada uno de nosotros llevaba un plato para que los anfitriones no estuviesen tan cargados de trabajo, yo me ofrecí para llevar un pastel de cangrejo (que ya os enseñaré otro día) y estas tartaletas taaaan ricas. Es un plato que se hace sobre la marcha y es un éxito asegurado.
La primera vez que los preparé fue la nochevieja pasada, que celebramos en mi casa. Fue un experimento, la verdad, se me ocurrió utilizar estos ingredientes sobre la marcha y las puse en la mesa un poco muerta de miedo, pero les encantaron a todos. Así que ahora ya forman parte de mi recetario y espero que a partir de ahora, también del vuestro.

Ingredientes:

• Tartaletas
• Cecina de untar (Mercadona)
• Huevos de codorniz

Para este plato, yo os recomiendo comprar unas tartaletas que sean lo suficientemente profundas para que el huevo no se desborde. Yo las compré en Día.
Se coloca una cucharadita de cecina de untar en el fondo.

A continuación se coloca un huevo de codorniz encima de la cecina. Los huevos de codorniz son un poco complicados de partir hasta que le coges el truquillo,luego ya es coser y cantar. Lo mejor es darles un golpecito y a continuación empezar a abrirlo con la ayuda de una puntilla.

Se meten en el horno precalentado a 180º hasta que la clara se ponga blanca, hay que estar un poco pendiente para que no se pasen, la yema tiene que quedar líquida.

Espero que las probéis y si os gustan me comentáis, ok?

Os pongo una foto de la cecina de untar para que la reconozcáis cuando vayáis a la compra, está en la sección de embutidos y patés de Mercadona. Desconozco si ya lo venden en otros supermercados.

Buen provecho y besinos!!!

Caracolas de hojaldre a la canela para mis compis

Hola a tod@s de nuevo! Hoy os quiero enseñar una receta muy sencilla pero que siempre es un éxito. Si sois seguidores antiguos del blog, ya la conoceréis.
He publicado alguna entrada con ella, pero por si algún recién llegado al blog todavía no la había visto, la vuelvo a poner. Seguro que a alguno de vosotros os sacará de algún apuro.
Como ya os conté en el post anterior, el sábado fue mi cumpleaños y quería sorprender a mis compis kukis con algún dulce. Así que con la ayuda de mi pinche, me puse manos a la obra.

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre rectangular
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Canela

Se calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, se le añade el azúcar y la canela al gusto. Tiene que quedar con una consistencia un poco espesa.

Se extiende la placa de hojaldre y se pinta toda la superficie con la mezcla anterior.

Se empieza a enrollar la masa sobre sí misma por la parte más larga de la placa hasta conseguir un rollito.

Se corta en rodajas de 1 cm y se van colocando en la bandeja de horno sobre un papel sufurizado.

Se mete al horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté dorado.

Espero que os hayan entrado ganas de probarlas, a ellas les encantaron. Por cierto, os gusta el delantal que le cosí a mi hijo? No paraba de preguntarme por qué el no tenía uno!!!

Buen provecho y besinos!!!

Magret de pato con salsa de puerros a la miel y puré de patata con crujiente de puerros

Hola a tod@s! Hoy es un día doblemente especial para mi, además de ser mi 34 cumpleaños, es también el primer cumpleaños del blog!!! GRACIAS a todos por estar ahí y hacer esto posible!!!
Por eso y porque sé que he estado un poco "desaparecida" quería publicar un plato un poco más especial en el día de hoy.
Ya os he contado en muchas ocasiones que me encanta el pato, el magret es una de sus partes favoritas junto con el foie.
Hace ya tiempo que tenía esta receta en mente, y qué mejor ocasión que mi cumple para prepararlo? Y más teniendo en cuenta que todavía estoy convaleciente de esta neumonía (que se niega a abandonarme), como no podíamos salir de casa a celebrarlo, preparé la comida especial en casa.
Es un plato súper fácil de preparar, así que no lo dudéis un segundo, la próxima vez que tengáis que preparar una comida especial, cocinar este plato y seguro que vais a triunfar!

Ingredientes:

• 1 magret de pato
• 2 patatas
• 2 puerros grandes
• Miel
• Leche
• Pimienta negra

Se pelan las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.

Cuando estén cocidas, se pasan a un bol y se machacan con un tenedor, le incorporamos un poco de leche y aceite de oliva hasta conseguir la textura que más nos guste.

Se añade pimienta negra al gusto.

Se corta un puerro y medio en rodajas y se ponen a dorar en una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva.

Cuando el puerro se haya dorado, se incorporan dos cucharadas de miel y se mezcla todo bien.Si queda muy espesa, se puede añadir un poquito de agua para licuarla.

Mientra se sofríe el puerro, se corta el medio puerro sobrante en juliana, y se pone a freir en abundante aceite caliente para que quede bien crujiente.

Se saca a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Por último, se hacen unos cortes con forma romboidal en la parte de la piel del magret. Esto ayudará a que se cocine mejor, a la vez que se consigue que ésta no se contraiga demasiado.

Se salpimenta y se incorpora en una sartén bien caliente, sin nada de aceite, ya que la propia grasa del pato será mas que suficiente para cocinarlo.

Personalmente, considero que el magret de pato no tiene que estar demasiado cocinado, tiene que tener un tono rosado al corte. Pero claro, esto ya va en gustos, si a vosotros os gusta la carne más hecha, pues ya vais viendo el tiempo que tiene que estar en la sartén.

Se corta y se van colocando los filetitos sobre un papel absorbente, así no se os manchará el plato.

Se emplata la carne y se salsea con los puerros a la miel.

Se coloca una cucharada de puré de patata con un montoncito de puerro crujiente por encima y ya está listo para comer! Estaba delicioso!

Buen provecho y besinos!!!

Mejillones al ajillo de cena kuki

Hola a tod@s! Lo siento!!! He estado un montón de tiempo desaparecida, ya os he comentado en alguna ocasión que no tengo una salud de hierro precisamente y ahora estoy pasando por una neumonía que me está dejando absolutamente sin fuerzas. No he empezado el año con muy buen pie, pero ya sabéis lo que se dice: Lo importante no es cómo empieza, sino cómo termina. Así que yo estoy decidida a hacer que mi año termine genial.
Estos mejillones, los tenía preparados hace ya un tiempo, pero no había encontrado el momento de publicarlos.
De vez en cuando, todas las compis de trabajo quedamos para ir de cena y salir un poco a bailar. Las llamamos fiestas kukis =) En una de ellas pedimos unos mejillones al ajillo que estaban riquísimos. Como no podía ser de otra manera, la siguiente vez que los preparé fue de esta forma. Los que nos pusieron en el restaurante no eran picantes, pero para mi gusto, un buen plato al ajillo debe llevar unas guindillas cayenas para darle un poco de alegría.
Son muy fáciles de hacer y están riquísimos así que no dudéis en hacerlos, eso sí, no podréis parar de mojar pan en el aceitito con sabor a ajo y guindilla.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 diente de ajo 
• 1 guindilla cayena
• Aceite de oliva virgen extra

Se limpian muy bien y se abren los mejillones al vapor.

En una sartén se vierte un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra, se corta el ajo en daditos muy pequeños y se incorpora a la sartén junto con la guindilla, el fuego no debe estar muy alto. Se trata más bien de confitar el ajo para que a su vez aromatice el aceite.

Se sacan los mejillones de las valvas y se colocan en un plato.

Apagamos el fuego cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado, si se dejase más tiempo se quemaría con el calor residual del aceite.

Se vierte el aceite con el ajo por encima de los mejillones y está listo para comer.

Quería dedicar esta entrada a todas mis compañeras kukis, sois las mejores!!! Gracias por todos los mensajes de ánimo. OS QUIERO MUUUUUCHO!!!

Buen provecho y besinos!!!