Bocata de lomo con pimientos del piquillo caramelizados y queso emmental

Hola! Ya os dije que de vez en cuando nos gusta cenar de bocadillo. Sobre todo si queremos ver alguna peli sentados en el sofá.
Ese día había comprado lomo con la intención de hacerlo a la plancha con una ensalada, pero cambiamos de planes sobre la marcha. Entonces pensé en hacer este bocadillo que quedó riquísimo.

Ingredientes:

• Pan de baguette
• Lomo adobado
• 6 pimientos del piquillo
• Queso emmental (tenía pensado hacerlo con queso manchego curado, pero ya no me quedaba)

Se ponen a caramelizar los pimientos cortados en tiras, para ello se incorporan a un cazo con un poco del su jugo y dos cucharadas de azúcar. Se cocina durante al menos 5 minutos o hasta que se reduzca el líquido.

Se hacen los filetes de lomo a la plancha.

Se corta el queso y se empieza a montar el bocadillo, empezando por una cama de pimientos, después el queso y para terminar se coloca el queso.

Listo para disfrutar!

Buen provecho y besinos.