Huevos rellenos, receta de Mamá

Hola a todos! Lo que os quiero enseñar hoy es una receta que a mi me parece indispensable para el verano, y ahora que parece que está llegando, es una buena solución para esos días de calor en los que apetece algo fresquito para comer. Esta es la receta que me enseñó mi madre y están requete ricos. Espero que os animéis!

Ingredientes:

• 10 huevos
• 2 cebollas
• Bonito en aceite
• 1 lata pequeña de guisantes
• Tomate solís

Se ponen los huevos a cocer en abundante agua con sal.

Se pican las cebollas muy finas y se ponen a pochar en una sartén engrasada con aceite de oliva. Cuando esté dorada, se retira del fuego.

Se incorporan a la sartén el bonito desmenuzado y los guisantes. Se añade también tomate solís para que la mezcla sea mas jugosa.

Se pelan los huevos y se cortan por la mitad.

Se extraen las yemas y se reservan.

Con la ayuda de un cuchillo se vacían un poco mas las claras para hacerle hueco al relleno. La clara que retiramos en este momento, la picamos finita y la incorporamos al relleno.

Se rellenan los huevos y se ponen con el relleno hacia abajo en una fuente, se cubren con el tomate.

Se pasan las yemas por un pasapurés y y se espolvorean por encima de los huevos para decorar.

Buen provecho y besinos!!!